忌用铜炊具加工蔬菜水果

铜对维生素C有很强的氧化作用，因而用铜炊具加工蔬菜水果，会破坏维生素c。所以，炒菜不要用铜锅、铜铲，煮炖青菜、水果也要避免使用铜锅。忌直接使用生锈的铜火锅铜火锅在停用一段时间后，火锅表面的铜与水和氧发生化学反应，产生一层绿色的铜锈，即是醋酸铜或硫酸铜，这两种化学物质均有毒性。因此，在使用铜火锅时，一定要用食醋和盐把锈擦干净后再使用。