马铃薯发芽后还能吃吗

马铃薯，为茄科植物马铃薯的块茎。是我们日常生活中经常食用的蔬菜之一，其含有丰富的钾、蛋白质、维生素等多种营养物质。经常吃马铃薯还可防止血管硬化等，然而生活中我们经常会发现马铃薯长芽的情况。那么，马铃薯发芽后还能吃吗？接下来就为大家解答这个问题。

马铃薯发芽后还能吃吗

一般情况下，马铃薯发芽后是不能吃的。因为马铃薯中含有微量的龙葵碱，对人体是没有危害的，但在长时间的储存过程中，龙葵碱的含量会逐渐增加，从而引发中毒。如果龙葵碱达到一定的量，还可导致人的呼吸肌麻痹，出现咽痒、喘闷、咳嗽、恶心、呼吸困难的情况。因此，马铃薯一旦长了芽，马铃薯原有的营养成分就会流失，即使吃经过浸泡、高温蒸煮的马铃薯也没有任何意义，无论是从生命的角度，还是健康的角度，建议不要食用比较好。

知识拓展：吃了发芽马铃薯的危害

1、导致呕吐、腹泻

如果出现呕吐、腹泻等不良症状时，就要及时就医，并在医生指导下服用解毒药物。

2、中毒较轻

如果食用发芽马铃薯后中毒，且中毒症状较轻时，可多喝温水，加快身体代谢，能让身体毒素分解并代谢出体外，不会有明显危害。

3、中毒严重

如果中毒严重，需要静脉注射葡萄糖生理盐水，加快身体内毒素排出。也可口服浓茶，刺激咽喉，进行催吐处理。

以上就是关于马铃薯发芽后还能吃吗的介绍。此外，为了身体健康，发芽的马铃薯最好不要食用。如果不小心食用了发芽的马铃薯后，出现一些不适症状，建议采取以上的方法。情况严重的话，要在医生指导下进行治疗。希望以上内容对您有帮助，祝您身体健康，生活愉快。