椒香土豆丝的做法

对于土豆丝的有着一种特别的情怀，土豆丝是很解馋的小菜：很大众、很草根、但有时却又是那么的小资。关于土豆丝的吃法和做法，想来大家都有自己的说法和见解。但，无论怎样，土豆丝都是咱特喜爱的一个菜。且不论其经济实惠的特性，但是她爽脆的口感，简单的烹制方法就够我们热爱的了。

土豆丝也是我家餐桌上的常客，原因就是其做起来简单省事，还讨人喜。土豆丝的做法分热炒和凉拌两种，热炒的就是咱熟悉的酸辣土豆丝，凉拌的做法就多了，是各家有各家的高招。我家的凉拌土豆丝的做法，就是按照我喜好和性子来，或酸辣，或清爽，只要有了醋和蒜瓣，这凉拌的土豆丝做起来就像那么回事了。

椒香土豆丝

主料：土豆、青椒

辅料：凉拌醋、麻椒、干红椒、精盐、植物油、白糖、香菜

椒香土豆丝的做法

1、土豆刮掉皮，洗净后擦成粗丝。

2、切好的土豆用清水淘洗后，浸泡。土豆丝入开水锅焯水，捞出用凉水冲洗，过凉开水后控干水分备用。

3、青椒洗净，去籽切成细条。香菜洗净切段，干红椒洗净后切小段。

4、干净小碗里倒入凉拌醋，调入少许精盐，白糖勾兑成酸甜味汁。

5、把调好的味汁倒在土豆丝上，拌匀。

6、锅里倒入植物油，油热后关火，放入干红椒麻椒爆香。把烧好的热油浇在土豆丝上，拌匀。

美食小贴士

1、切好的土豆丝用清水淘洗浸泡可去除淀粉，口感爽脆。

2、炒至麻油，要在油热后关火再放入麻椒和辣椒，防止焦糊味苦。

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