口蘑烧排骨的做法

蘑菇营养丰富，味道鲜美，品种繁多。而在众多的菌菇中，口蘑是我的最爱，它菌肉肥厚，质细具香气，喜欢它的清香适口，独具风味；喜欢它的形状规整好看。。。新鲜的白蘑，菌盖洁白，褶细、盖大、肉厚、柄短，气味极清香，用它来清炖、红烧、做汤均可。

虽然比起其他的菌类它的价格偏高，但是当我看到新鲜的口蘑时就要不犹豫的选择了它。准备用排骨来搭配一起烧，排骨具有滋阴壮阳、益精补血等功效，有很高的营养价值，还能为幼儿和老人提供钙质。而口蘑增香提鲜、口感细腻软滑，两者搭配起来味道超级棒。

口蘑烧排骨，被人们誉为"素中之肉”的口蘑中含的大量植物纤维，能有效地去除排骨的油腻。红烧的过程中它们相互融合，不仅在口感上得到了提升，而且降低了胆固醇含量，让我们吃得无负担，补充营养的同时，又能防止发胖，是道备受老少青睐的佳肴美味。

备受老少青睐的佳肴美味----口蘑烧排骨

原料：排骨、口蘑、小白菜、八角、桂皮、香叶、甘草、冰糖、料酒、姜片、小葱末、料酒、油盐

口蘑烧排骨的做法

1.准备好食材，排骨提前泡水，中间换次水；

2.烧热锅，放少许油，下入冰糖炒糖色；

3.当冰糖完全融化，层棕色后下入排骨翻炒；

4.将排骨水分炒干，这时排骨也上色后下入大料一起煸炒；

5.再加入适量的料酒翻炒后加入没过排骨的水；

6.水烧开后，转为小火，加盖煮上十五分钟；

7.下入洗干净的口蘑；

8.加盖再煮上十分钟；

9.洗净的小白菜放入加了点油和盐的开水中焯烫；

10.刚变色后捞出排盘；

11.这是揭开盖，加入盐和胡椒粉调味；

12.大火收汁即可；

13.装入盘中，撒些小葱末。

美食小贴士：

1.排骨提前用水泡上一、二个小时，中间换次水，这样能去除排骨中的血沫，味道更鲜；

2.炒糖色用冰糖，这样炒出来的颜色更亮，注意炒糖的时间不宜过长，糖完全融化后变为棕色后就下入排骨；糖炒过了会发苦；

3.加水要加入开水，没过排骨为主；焯点小白菜为盘，颜色更好看，口感也更丰富。

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