家常菜 凉拌苦瓜

　　苦瓜也是我们生活饮食中常见的食材之一，苦瓜虽苦，但是它阻止不了人们对它的喜爱，那么大家知道吃苦瓜有什么好处吗?今天三九养生堂的小编就来为大家介绍苦瓜的功效，一起来看看吧。

　　苦瓜的营养分析

　　苦瓜果实中含有丰富的蛋白质、糖、矿物质及各种维生素等。特别是维生素C含量尤为突出，为黄瓜的14倍，冬瓜的5倍，番茄的7倍。

　　据分析，每100克鲜果含碳水化合物3克，蛋白质0.9克，脂肪0.2克，钙18毫克，磷29毫克，维生素C为84毫克。此外，还含有铁、维生素A、B和无机盐等。苦瓜含有的特殊糖甙，味苦性寒，能刺激唾液及胃液分泌，可促进食欲，帮助消化。此外，还具有解毒等功效，深受广大群众的喜爱。

　　苦瓜的维生素C含量很高，具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。

　　苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”能使捏取脂肪和多糖减少。

　　苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃;所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效。

　　苦瓜的新鲜汁液，含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。

　　苦瓜的功效

　　1、苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。

　　2、苦瓜的维生素C含量很高，具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。

　　3、苦瓜中的有效成分可以抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原，具有一定的抗癌作用。

　　4、苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”能使摄取脂肪和多糖减少。

　　5、苦瓜具有热祛心火，解毒，明目，补气益精，止渴消暑，治痈。

　　注意事项

　　苦瓜性凉，脾胃虚寒者不宜食用。苦瓜含奎宁，会刺激子宫收缩，引起流产，孕妇慎食!

　　凉拌苦瓜

　　主料：子姜、苦瓜。

　　辅料：花椒油、食盐、白糖、蒜、小米椒、植物油。

　　做法

　　1、 苦瓜洗净去籽，子姜去掉红皮洗净。

　　2、姜切细丝，苦瓜切薄片放入碗里用食盐腌制20分钟。

　　3、蒜切片，小米椒切细丝。

　　4、腌制好的仔姜苦瓜放入白糖和花椒油。

　　5、蒜、小米椒丝和鸡粉拌均即可。

　　总结：通过小编的上文介绍，大家知道了苦瓜的功效与作用了吗?大家知道了苦瓜的营养价值了吗?大家知道苦瓜的疗效了吗?苦瓜虽然会很苦，但是它的苦不会带给其它的菜，所以苦瓜一直是菜中的君子，大家还是可以经常吃点苦瓜的，对身体有好处。