煮鸡蛋怎么煮 怎样煮出营养健康的鸡蛋

　　鸡蛋是我们日常生活中常见的食物了，鸡蛋的做法也是多种多样的，无论哪一种，鸡蛋都是非常美味的，而且鸡蛋特别适合小孩和来人食用。其中煮鸡蛋是能够保留鸡蛋原有的营养的，人们吸收也是好的，那么怎样煮鸡蛋呢?接下来就和小编一起去看看吧。

　　做法一

　　1、将新鲜鸡蛋洗净，放在盛水的锅内浸泡一分钟，然后用小火烧开。这是为了防止鸡蛋在烧煮过程中蛋壳爆裂。

　　2、鸡蛋用小火烧开后，再改用温火煮8分钟即可。切忌烧煮时间过长，否则，蛋黄中的亚铁离子会与硫离子产生化学反应，形成硫化亚铁褐色沉淀，从而妨碍人体对铁的吸收。

　　3、煮熟的鸡蛋不必马上取出来，1〜2分钟后再取出，或放在凉开水、冷水中降温半分钟，这样容易剥皮。为防止细菌感染不宜放入自来水中。

　　做法二

　　地菜煮鸡蛋

　　制作食材

　　地菜、黄豆、红枣、风球子、姜块、鸡蛋、青壳鸭蛋、水、盐。

　　制作步骤

　　1、地菜就是荠菜，需要洗净，去蒂。

　　2、再加上黄豆，红枣，枫球子，姜块，鸡蛋，青壳鸭蛋一起加水淹过撒少许盐一起煮即可。

　　制作贴士

　　“农历三月三，地菜煮鸡蛋”，在汨罗有这样的习俗。4月16日，恰逢农历三月初三，笔者在街上看到一手提着鸡蛋，一手抱着地菜回家的人还真不少。“我每年这个时候都要给一屋人弄地菜煮蛋吃，吃了好，可以祛病消灾。”市民李娭毑乐呵呵地说。而一些年轻人表示为何定要在农历三月初三吃地菜煮鸡蛋，他们也弄不明白，只不过谨遵长辈的嘱咐得象征性地吃点。

　　营养价值

　　煮鸡蛋营养吸收率100%

　　鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和卵黄素，对神经系统和身体发育有着重要作用，可延缓老年人的智力衰退。卵磷脂被医学专家视为老年性痴呆的克星，还可防治动脉粥样硬化。鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。适量吃鸡蛋，是不少长寿者延年的经验之一。