茶树菇炒腊肉的做法

茶树菇炒腊肉

食材：干茶树菇、湘西腊肉、蒜瓣、生姜、红辣椒、青辣椒；

茶树菇炒腊肉的做法

1、干茶树菇清洗一道，温水泡发，再清洗两三道，沥干水份备用；

2、湘西腊肉冷水下锅，水开后再煮一两分钟，捞出，不烫手后，切薄片；

3、蒜瓣、生姜分别切碎末；青辣椒、红辣椒去蒂洗净，切斜条；

4、坐锅，锅内加少量油，油热后，下入腊肉，小火煸至肥肉透明出油，盛出备用；

5、锅内留底油，再加少量油，爆香蒜末、姜末，下入青红椒，略翻炒；下入茶树菇，炒两三分钟，中途加少量盐调味；下入腊肉，淋一点生抽、老抽，再炒两三分钟即可。

美食小贴士

1、腊肉已有咸味，炒茶树菇时要酌情放盐；

2、腊肉和茶树菇也可以用干锅的形式。