冻带鱼怎么处理 这样处理无腥味

  冻带鱼大家都不陌生,家庭主妇都知道冻带鱼,买回来需要处理的,而且很多人都不知道如何正确的处理带鱼,那么冻带鱼怎么处理才干净呢?下面大家就一起来看看冻带鱼的处理方法带鱼的做法吧。

  冻带鱼的处理方法很多,下面就教大家两种比较简单的冻带鱼怎么处理方法,希望大家喜欢。

  方法一

  放在水里化冻,解冻后清理内脏还有鱼腮,注意清理时鱼腹部的血一定要清理干净要不然吃的时间鱼会有苦味。清理干净后用水冲一下然后切成段(大约五到十公分长就行),然后放在盆里放上大料、盐、醋、酱油、葱花、姜、蒜末、鸡精,搅拌一下,放半个小时左右入味。然后就可以做了,如果是煮的话,开锅后加点白酒可以除腥。

  方法二

  带鱼的鳞与鱼体粘得较牢,用手搓不易洗干净,用刀刮又很费时间。如果将带鱼放入80度左右的水中,烫10秒钟后,立即浸入冷水中,然后再用刷子刷或者用布擦洗一下,鱼鳞就会很快被去掉。不过建议你清洗的时候加些盐和姜 这样在清洗的时候不会因为外物而影响鱼的鲜美。

  带鱼味道比较醒,清水很难洗干净,可把带鱼先放在碱水中泡一下,再用清水洗,就会很容易洗净,而且无腥味。

  带鱼的烹饪指导

  1. 带鱼腥气较重,宜红烧,糖醋。

  2. 鲜带鱼与木瓜同食,对产后少乳、外伤出血等症具有一定疗效。

  3.带鱼忌用牛油、羊油煎炸;不可与甘草、荆芥同食。

  4.带鱼属动风发物,凡患有疥疮、湿疹等皮肤病或皮肤过敏者忌食,这一点一定要记住,避免给身体带来伤害。

  5.癌症患者及红斑性狼疮之人忌食;痈疖疗毒和淋巴结核、支气管哮喘者亦忌之。

  带鱼的做法

  做法一

  材料

  带鱼、番茄酱、姜、白酒、糖、生粉、油盐。

  做法

  1.带鱼洗净后切成块, 加入白酒、盐和姜片。

  2.涂抹均匀后腌制一会儿。

  3.将腌制好的带鱼块表面涂抹一层薄薄的生粉。

  4.烧热锅,加热油,将裹有的生粉的带鱼片放入锅中,连姜片一起放入。

  5.带鱼表面煎至金黄后翻一面, 再煎至金黄后拿出来。

  6.留些底油,加入姜末煸炒。

  7.煸炒出香味后放入番茄酱一起翻炒。

  8.加入适量的水煮一下。

  9.煮开后放入刚刚煎过的带鱼块。

  10.加入适量的盐和糖调味。

  11.加上盖煮上三分钟, 中间翻动一次。

  12.大火收汁。

  13.摆入盘中。

  小诀窍

  1.先将带鱼加点盐码入底味,姜片和白酒帮助去腥;腌制好的带鱼块下锅前要裹上一层薄薄的生粉;热锅热油,将带鱼块放入锅中,这样避免扒锅,将带鱼煎至两面金黄。

  2.锅中留少许底油, 先爆香姜末,再炒番茄酱,加入点水熬汁,放入带鱼块在茄汁中焖熟,注意中间翻一、两次面,让味道充分进入。

  做法二

  材料

  带鱼500克,葱15克,番茄酱50克,白糖25克,米醋15克,酱油15克,料酒20克,汤50克,芝麻油10克,油1000克。

  做法

  1、带鱼治净、斩去头、尾,在鱼身两面剞上十字花刀,再切成段。葱切成花。

  2、带鱼段放入容器内,加入料酒10克、酱油8克拌匀,腌渍入味。

  3、锅内放油烧至八成热,下入鱼段炸至外皮脆硬呈金黄色,倒入漏勺。

  4、锅内放油25克,下入葱花爆香,下入鱼段,烹入余下的料酒,加番茄酱、米醋、白糖、汤和余下的酱油,用小火(火靠)至熟透,收浓汤汁,淋入芝麻油翻匀,出锅装盘即成。

  小诀窍特点

  鱼肉鲜嫩,甜酸香鲜。

  操作提示

  带鱼剞刀要深至脊骨。

  做法三

  材料

  带鱼、香菜、姜末、沙茶酱。

  做法

  1.带鱼洗干净切段,加料酒,盐,香菜盐渍一下,放2个小时。

  2.烤箱预热210摄氏度,把盐好的带鱼放再烤架上,210摄氏度烤15-20分钟。

  3.然后拿出后,2面刷上沙茶酱,再入烤箱210摄氏度再考15分钟上色就可以了。

  结语:以上就是三九养生堂为大家介绍冻带鱼怎么处理的全部内容,相信大家在看完全文之后,已经了解了如何制作出美味的冻带鱼了吧,冻带鱼怎么处理很多,小编介绍的这些方法都比较实用,大家可以试试。