自制冷冻调料包的做法步骤

忙得没时间上街买菜，或者累了一天回到家，你都怎么解决三餐呢?在我们家，将肉和鱼事先调味好，然后冷冻起来的「冷冻调理包」，总是大大派上用场。

虽然常备菜也很方便，但一直冰在冰箱难免走味，而且连吃好几天容易腻，家人都不想动筷子了，结果只是浪费食物而已，这种经验想必很多吧。但是，将肉和鱼直接冷冻起来，煮饭时再解冻、调理，整个过程也很累人。不断尝试、改进到最后，我终于找到了好方法──那就是将食材做成冷冻调理包。

将肉和鱼事先调味好，然后冷冻起来的「冷冻调理包」，总是大大派上用场。

1 将材料装进袋中。

倒入调味用的调味料→揉匀→放入食材(肉、鱼)。偏厚的鸡肉、猪排用肉片、鱼块等，宜先斜切成稍大的一口大小。切好冷冻起来，烹煮时无需解冻，可直接调理。先加入调味用的调味料。请注意，不要先放食材(肉、鱼)。

2 充分揉匀。

整袋充分揉匀，让食材均匀裹上调味料。除了放入袋中混合，也可以先放在调理盆中混合好，再放入夹链袋中。绞肉的话，先在碗中混合好再装袋，能混拌得较均匀。

3 冷冻。

为了让食材的冷冻状态一致，宜将夹链袋抚平，挤出空气、封紧袋口后再冷冻。冷冻保存期限约为一个月。放在金属制的平底方盘中冷冻的话，不仅能够冷冻成平板状，也有加速冷冻的效果。

为了不让食材溢出来，宜先将袋口封闭五分之四左右，然后放在料理台上，从袋子的底部往封口方向抚平，这样也能同时将空气挤出来。最后再将封口完全封紧。

材料(约2人份)：牛肉片200g、酱油1.5大匙、白芝麻粉1大匙、砂糖1大匙、米酒1大匙、麻油1/2大匙、蒜泥1小匙、片栗粉1/2小匙

做法：将调味料放入夹链袋中，充分揉匀，再将牛肉放进去，从袋子外侧充分搓揉使之入味，然后压整成平板状，封住袋口。冷冻起来。

材料(2人份)：烧肉口味牛肉片冷冻调理包1袋、鲜香菇4朵、玉米笋6根、鸿喜菇1袋、紫苏或青紫苏5片

1.香菇切除根部，切成薄片。玉米笋斜切成两等分。鸿喜菇切除根部，分成小朵。将牛肉片的冷冻调理包轻轻折成适当的大小。

2.将1.的肉片平铺进耐热器皿中，再依序放上香菇、玉米笋、鸿喜菇，封上保鲜膜，以600W的微波炉加热6 分钟。

3.全体拌匀后盛盘，再摆上撕碎的紫苏。

材料(约2人份)薄猪肉片(里肌肉)200g、酱油1又1/3大匙、米酒1大匙、姜(磨成泥)1大匙、砂糖1/2大匙、蒜(磨成泥)1小匙、片栗粉1/2小匙做法

将调味料放入夹链袋中，充分揉匀，再将猪肉放进去，从袋子外侧充分搓揉使之入味，然后压整成平板状，封住袋口。冷冻起来。

使用炸猪排用的厚片猪肉的话，可斜切成3等分。

材料(2人份)：姜烧薄猪肉片冷冻调理包1袋、水菜100g、小番茄6个、油1/2大匙

1.水菜切成3cm宽，小番茄切成4等分。

2.平底锅中热好油后，放入冷冻调理好的薄猪肉片，以中火煎。开始解冻后，用筷子把肉一片一片分开，待煎出焦色即可翻面，将两面煎得恰到好处。

3.将1.、2.盛入盘中。

材料(约2人份)：鸡翅6根、酱油1又1/3大匙、米酒1又1/3大匙、砂糖1/2大匙、味醂1/2大匙

做法：

为了让鸡翅更容易入味，先在背面(表皮的另一面)沿着骨头划入切痕。将调味料放入夹链袋中，充分揉匀，再将1.的肉放进去，从袋子外侧充分搓揉使之入味，然后压整成平板状，封住袋口。冷冻起来。除了鸡翅之外，也适合搭配鸡腿、牛猪混合绞肉、切块鲑鱼等食材。由于使用了砂糖和味醂，烹调时有点容易烧焦，需特别留意。

材料(2人份)：照烧鸡翅冷冻调理包1袋、水煮黄豆(罐头)1罐、长葱1根、姜约15g、水

1..杯1长葱切成5cm长，姜切成薄片。

2.将鸡翅的冷冻调理包放在流水下方，让表面解冻，然后从袋子外侧轻轻搓揉，将鸡翅一根一根分开。

3.锅中放入水煮黄豆、1.、2.、材料中的水加热，煮滚后盖上锅盖，以中火续煮15∼20分钟。过程中需不时搅拌，煮到收汁为止。除了黄豆，使用牛蒡、莲藕等根茎类蔬菜也很美味。