自制凉皮的做法步骤 怎么在家自己做家常凉皮

说起夏天就是会想吃凉皮这种东西啊,这个在家里可以自制，做法有洗面法和直接法,我是比较偏好用洗面法，因为还能得到面筋,吃凉皮怎么能没有面筋呢，所以一举能两得的方法最好了

说起来吃凉皮吃得最凶狠的一次还是跟师尊和瓜子去无锡那几天,无锡的小吃大多甜，瓜子同学表示有心无力，于是天天啃凉皮

我和师尊都是耐高糖的生物，但也表示吃点甜的要再来点咸的,于是三个人天天捧着凉皮碗。甜咸交替吃饭不腻，这叫可持续发展

自制凉皮

凉皮：普通面粉（中筋面粉）250G，水140G

调味：蒜3-4瓣，香醋、生抽、辣椒油各1-1.5汤匙

辅料：熟花生1汤匙，熟白芝麻，香菜

自制凉皮的做法

1.面粉加水揉成面团。用一个大容器状大量的清水，将面团放在里面搓洗

2.搓洗到最后会只剩下面筋，因为会搓得比较散，所以最好拿个漏网接一下

3.搓洗出来的粉浆，将它放在一边静置几个小时

4.沉淀后的粉浆会分层，尽量将上层液体舀出去不要

5.将剩下的粉浆再次搅匀

6.取一个平底容器或者平盘子，将搅匀的粉浆铺薄薄一层在上面

7.上蒸锅，加盖，用大火蒸

8.蒸至表面微微起泡，颜色变得透明

9.取出立即将容器放入凉水中冷却