猪肝为什么宜与菠菜熬汤
猪肝富含叶酸、B族维生素以及铁等造血原料，补血作用甚强，对血衰体虚、视力不足的人有滋补作用
菠菜含有丰富的维生素，尤其以维生素C最多，还含有较多的叶酸和铁，有养血止血、通利肠胃、止渴润燥等功能，所含维生素E和辅酶Q10有抗衰老作用。
猪肝和菠菜两种食物同食，可治疗贫血、夜盲症，是防治老年贫血的食疗良方。
做法小技巧
1、很多人都爱吃菠菜，菠菜含有草酸，圆叶品种含量尤多，食后影响人体对钙的吸收，因此，食用此种菠菜时宜先煮过去掉菜水，以减少草酸含量。
2、猪肝常有一种特殊的异味，烹制前，首先要用水将肝血洗净，然后剥去薄皮，放入盘中，加放适量牛乳浸泡，几分钟后，猪肝异味即可清除；
3、生菠菜不宜于豆腐共煮，以碍消化影响疗效，将其用沸水焯烫后便可与豆腐共煮。
4、猪肝要现切现做,新鲜的猪肝切后放置时间一长胆汁会流出,不仅损失养分,而且炒熟后有许多颗粒凝结在猪肝上,影响外观和质量，所以猪肝切片后应迅速使用调料和湿淀粉拌匀,并尽早下锅。
5、菠菜可以炒、拌、烧、做汤和当配料用，如"姜汁菠菜”、"芝麻菠菜”、"海米菠菜”等。
6、烹调时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好；
7、肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调，应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟；
选购技巧
1、优质菠菜色泽浓绿，根为红色，茎叶不老，无抽苔开花，不带黄烂叶，不着水。
2、新鲜猪肝有颜色，褐色紫色都不错，手摸坚实无黏液，闻无异味是好货。
3、选购叶子厚度较大的菠菜，用手托住根部能够伸张开来的菠菜较好，适合购买。
4、选购菠菜时，看其是否色泽浓绿，根部是否为红色，这样的菠菜较好。
5、若发现菠菜叶子出现局部暗黄、变色等现象，不要选购。
6、粉肝、面肝：质均软且嫩，手指稍用力，可插入切开处，做熟后味鲜、柔嫩。不同点，前者色如鸡肝，后者色赭红。
7、生菠菜不宜于豆腐共煮，以碍消化影响疗效，将其用沸水焯烫后便可与豆腐共煮。
搭配指南
1、菠菜和银耳:银耳，功能清肺热、益气补脾。菠菜的菜叶含90％以上的水分，含极高的维生素、铁质、钙质；若烹调时间过长，维生素C易遭破坏，但生食又不能杀灭附于叶片上的病菌。
2、胡萝卜和菠菜:可以明显降低中风的危险
3、猪肝和菠菜:同食具有补血的功能，对治疗贫血有奇效
4、苦瓜或苦菜和猪肝:可为人体提供丰富的营养成分，具有清热解毒、补肝明目的功效，经常食用有利于防治癌症
5、洋葱和猪肝、猪肉或鸡蛋:为人体提供丰富的营养成分，对于预防高血压、高血脂、脑出血非常有效
6、菠菜和猪血:菠菜有养血、止血、敛阴、润燥的功能，而猪血具有生血功效。菠菜配猪血有养血、润燥、敛阴、止血的功能。
7、菠菜和猪肝:是防治老年贫血的最佳搭配食物。
禁忌指南
1、油菜心和猪肝:油菜中富含的维生素C会被猪肝中的铜、铁离子氧化而失去功效
2、猪肝和鹌鹑:同食会中毒
3、猪肝和莲藕:影响人体对铁、铜、锌这些元素的吸收。
4、菠菜和大豆:菠菜若与大豆同食，大豆中的维生素C会对菠菜中的铜的析放量产生抑制作用。
5、猪肝和鹌鹑肉:新鲜的猪肝与鹌鹑肉搭配同食，其各自所含的未失活性的酶与其他生物营养素、微量元素可能发生复杂的化学反应（酶需加热到一定温度才失活），产生一些不利于人体的因素。某些物质进入人体后，干扰了微量元素（如铁、铜
6、山楂和猪肝:山楂富含维生素C，猪肝中含铜、铁、锌等金属微量元素，维生素C遇金属离子则加速氧化而破坏，降低了营养价值，故食猪肝后，不宜食山楂。
7、豆腐和菠菜:同食生结石
猪肝和菠菜怎么做好吃
补铁补血的最佳菜肴---蚝油猪肝菠菜
原料：猪肝、菠菜、红辣椒、姜蒜片、蚝油、料酒、生抽、胡椒粉、淀粉、油和芝麻油
蚝油猪肝菠菜的做法
1.准备好原材料；
2.猪肝加入几片姜、料酒、淀粉和盐，抓匀腌制一下；
3.准备好碗汁：蒜片、料酒、生抽、盐、淀粉和蚝油，拌均匀备用；
4.烧锅开水，将腌制过的猪肝放入里面焯一下；
5.猪肝变色后马上捞出沥干水；
6.另烧锅水，加入点盐和油，将菠菜放入里面焯水；
7.菠菜变色后马上捞出摆放在盘中；
8.烧热锅，倒入适量的普通油和芝麻油；
9.下入刚焯过水的猪肝片翻炒；
10.再倒入准备好的碗汁；
11.待汤汁收浓稠后下入红椒粒；
12.最后将做好的蚝油猪肝浇淋在菠菜表面；
13.再撒上点红椒末点缀一下。
阴霾天气必备----菠菜猪肝汤
原料：猪肝250g，菠菜100g，料酒少许，淀粉少许，姜片3片，家乐猪骨浓汤口味浓汤宝1颗，水3碗
菠菜猪肝汤的做法
1、将猪肝切成簿片，加上淀粉、料酒、腌制5分。菠菜洗净，切段备用。
2、锅中入水，加入猪肝焯熟后捞出备用。
3、锅内重新倒入水，加姜片，烧开后放入浓汤宝搅拌溶解。
4、放入菠菜，煮3分钟左右，放入猪肝即可。
治疗贫血症的最佳食谱-----菠菜猪肝汤
原料：新鲜猪肝、葱、姜、盐、干花椒粒、菠菜、料酒。
菠菜猪肝汤怎么做
1.猪肝洗净去筋，切条状，入温水中浸泡3小时，期间最好换1-2次水。
2．锅内加水，放入姜片、葱段、干花椒粒、料酒，下猪肝煮滚。
3．焯去血沫，捞出温水冲净。
4．洗净锅，再烧开另一锅清水，放入猪肝，煮滚后转小火，煮约10分钟。
5．捞出稍晾凉，切片装盘；菠菜叶，洗净沥干水份。
6．锅中清水烧开，下猪肝片煮5分钟。
7．加入菠菜拌匀煮沸，入盐调味即可。