怎么拌香椿好吃 图解凉拌香椿芽的做法

香椿的营养丰富，春季新枝嫩叶口感最好，味道也清香扑鼻。我国民间自古就有"食用香椿，不染杂病”之说。中医认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气功效；它的味道芳香，能起到醒脾、开胃的作用。

但吃前要注意，最好用开水烫一下，避免亚硝酸盐中毒。美食城小编为大家图解怎么拌香椿好吃，凉拌香椿芽的做法。

图解凉拌香椿芽

原料 ：香椿芽1小捆（100克左右），腐衣半张（100克左右）

调味料：盐3克，豆油2勺

做法步骤

1.香椿芽剪去稍硬的枝头部，留嫩枝洗净。

2.腐衣洗净。

3.锅中水开，放入腐衣，焯烫至软，捞出。

4.放入香椿，关火。香椿都是最嫩的芽，所以不能一直开火煮。

5.快速的用筷子将香椿翻拌，焯烫至全部变色。

6.然后立即将香椿捞入冷水中，过一下，再捞出剂干水份。

7.烫好的腐衣切小长片。

8.香椿切碎。

9.腐衣香椿一起放入碗中。

10.加盐，豆油，拌匀即可。

怎么拌香椿好吃

食材：香椿、香菇、红辣椒;

香椿拌香菇的做法

1、干香菇事先泡发，洗净，切成小丁;红辣椒切成细丁;

2、香椿去老梗，择成小段，洗净，在放了盐、植物油的沸水中焯烫不要超过十秒，看到香椿变成灰绿色，马上捞出，在流动的清水中冲凉，沥干水份，剁碎;

3、切成小丁的香菇放入沸水焯烫片刻，捞出，冲凉，攥干水份，与剁碎的香椿、红辣椒混合，加入适量生抽、盐、芝麻油，搅拌均匀，即可。

香椿拌豆腐

材料：豆腐1块，香椿100g，盐少许，香油适量

香椿拌豆腐的做法

1、香椿洗净后焯烫1分钟后捞出过凉。

2、香椿切成末，豆腐放入碗中。

3、加少许盐，淋入几滴香油。

4、将豆腐和香椿充分拌匀即可。