蔬菜选购知识----空心菜·芫荽
空心菜因其茎中空而得名，菜叶呈卵圆形或心脏形，叶柄长，嫩茎、叶均可食用。
品种方面，有水空心菜及早空心菜之分。水空心菜体型较大，茎粗而蔓生，色淡绿；旱空心菜茎叶呈深绿色，体型短小。食味以水空心菜较好，旱空心菜嫌其肉薄叶细小。选购时，以菜叶无黄斑，茎部不太长，叶子宽大的为好。
芫荽
芫荽，又名"香菜”，是伞形科的草本植物，嫩叶及幼茎用作烹调均有香味。芫荽形状与西洋芫荽大同小异，只是叶片稍大，叶片有锯齿，但不会卷曲，香味与西洋芫荽有异曲同工之妙。芫荽与西洋芫荽的另一区别是芫荽菜株较柔软，不及西洋芫荽有立体感，因此芫荽多用作香料，而西洋芫荽多用来伴碟衬饰。选择芫荽要以叶片密茂而大块的较好。
美食城小提示
芜荽除香菜别名外，也有称作"胡荽”，据说是前汉时代张骞从西域带回中国移种过来的，故称之。