空心菜性寒，味甘，有清热解毒、凉血利尿的作用。在各种蔬菜中，空心菜所含营养成分的全面和含量是最好的。
空心菜富含膳食纤维，主要由纤维素、半纤维素、木质素、胶浆和果胶组成。具有促进胃肠蠕动、通便解毒的作用。
长时间食用空心菜可降低胆固醇、甘油三酯的含量，具有调脂减肥的功效，是爱美人士保持体形的好蔬菜。
空心菜中含有的叶绿素，被称之为"绿色精灵”，有洁齿、防龋、除口臭的作用，还能健美皮肤，称得上是美容养颜的佳食。
食用宜忌
空心菜宜爆炒或焯后凉拌，旺火快炒可避免营养流失。
空心菜性寒滑利，脾胃虚寒、体质虚弱、便秘患者应慎用。
