吃火锅有哪“三忌”

(1)忌烫食。刚从火锅中取出滚烫的食物切忌马上送入口中,应放在碗中稍凉一下再吃,以免烫伤食道黏膜造成溃疡。若经常吃烫食还会破坏舌面味觉,降低味觉机能,影响食欲;另外,过烫的食物还会破坏舌面味觉机能,影响食欲;另外,过烫的食物对于牙龈牙齿也有危害,容易引起过敏性牙病,烫食还与食道癌、咽喉癌的发生有密切关系。

(2)忌生食。生菜、生肉必须煮熟后再吃,以便充分杀死食物原料中所带的细菌或寄生虫卵,减少和防止肠道寄生虫病的发生。

(3)忌过辣。用调料辣子要适当,吃进过辣的食物,对胃黏膜有损害。最近,日本营养化学教授岩井和夫从研究中得出结论,辣子对人体害多益少。他做了一个极有说服力的试验:在试验室中,把八只重量相等的鼠分为两组,在一组鼠的食物中投入辣物,另一组不放,经过一段时间,不食辣物的一组明显长得比食辣物的鼠快。假如在鼠食中加大量辣食物,进食的鼠马上就会出现急性中毒。此外,对患有各种炎症的肺结核痔疮、胃病及十二指肠溃疡的病人,更应少吃或不吃辣子。