葱的作用

葱，又叫菜伯、和事草、四季葱。葱含有蛋白质、糖类、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素，还含有苹果酸、磷酸糖、维生素B1、维生素B2、维生素C、铁、钙、镁及挥发性的"葱素”等成分。

食疗药效

◆葱具有利肺通阳、发汗解表、通乳止血、定痛疗伤的功效，用于痢疾、腹疼痛、关节炎、便秘等症。

◆葱有一种独特的香辣味，来源于挥发性硫化物——葱素，能刺激唾液和胃液分泌，增进食欲。

◆葱所含的苹果酸和磷酸糖能兴奋神经、改善促进循环、解表清热。

◆常吃葱可减少胆固醇在血管壁上的堆积。姜主要含有挥发油、姜辣素、树脂、淀粉等成分。