白菜受冻不能再吃

在我国北方，冬季来临前家家户户都要贮存一些白菜作为过冬的蔬菜。如白菜受了冻处理不好，或吃冻白菜过多，就会引起中毒。

因为，冻白菜含有亚硝酸盐和硝酸盐。当食用的白菜中含亚硝酸盐超过2．5毫克，或硝酸盐超过100毫克时，就会中毒。融化解冻后的冻白菜，其硝酸盐在细菌的作用下，可还原为亚硝酸盐，毒性增大。当其超过人体正常抗毒能力时，可引起较严重的中毒，如出现头痛、心慌气短、腹泻等一系列症状，甚至出现昏迷。