白菜为什么不能与动物肝脏一起吃

白菜营养丰富，被誉为"百菜之王”，所含钙和维生素C比苹果、梨高5倍以上，每百克含钙140毫克，含维生素C37毫克，还含有较多的维生素B2、锌等。

白菜与肝脏同食，白菜中含量丰富的维生素C会被动物肝脏中的铜、铁等离子氧化，造成维生素C被破坏，而失去营养价值。因此，白菜不能与动物肝脏同食。

做法小技巧

1、购买时不益多，以免搁放几天后，大量的维生素C被破坏，减少菜品本身应具有的营养成分。

2、如果想吃醋熘圆白菜，在出锅前用一点儿酱油、醋和水淀粉勾芡就行了。

3、有少量的虫洞，不是那么太好看，美观，这样的会比较的好吃，没化肥。

4、小白菜的外表；农药的话，小白菜闻起来会有一股刺鼻的味道，大家很容易分辨。

5、建议大家挑选的时候以小棵的为标准，稍大一些的白菜就没有那种水灵了，口感还干涩

6、切白菜时，宜顺丝切，这样白菜易熟。

7、建议大家挑选的时候不要奔一点虫洞也没有的用劲，为标准。蔬菜怎么可能会没有虫子呢，如果没有那就不正常了。

8、用小白菜制作菜肴，炒、熬时间不宜过长，以免损失营养。

9、可炒、烧、涮、拌、扒等，也可做汤和馅心。

10、大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长，最佳的时间为20～30秒，否则烫得太软、太烂，就不好吃了。

食材选购技巧

1、看白菜的叶茎。若是大家发现白菜的叶茎水分比较充足的话，说明本身还是比较新鲜的，值得购买。

2、看白菜带来的手感。好的白菜会让人有一种比较沉实的手感，这种白菜结实而且味也很甘甜哟。

3、看颜色：白菜分结球与不结球，本文指的是结球的品种。结球的大白菜，一般来挑白色的，因为白色的大白菜会甘甜一些，口感甚好。

4、看白菜的外表。一定要挑选那种比较密实的，同时还要选择根部小一点的，这是因为白菜的根吃不了，若是太大根的话，又吃不得，去掉这一部分实在可惜。

5、圆白菜的软硬度；新鲜的圆白菜因为营养丰富所以会很硬是。

6、看叶茎。大白菜可以稍微放一小段时间，特别是冬天的时候。但是挑的时候，尽量挑新鲜的，从外面的叶茎就可以看出。叶茎水分比较足，新鲜。

7、喜欢吃脆脆而硬是部分的，应当主要挑选外表白色部分较多的。

8、看手感。好的大白菜，非常的结实，用手一感受，会比较沉，这个是正常的。结实的大白菜，口感会更加甘甜。

9、圆白菜的分量；这种应季蔬菜因为很新鲜所以会普遍很沉的。

10、大家挑选的时候多挑菜邦干净，并且很充实的菜邦。

食材搭配指南

1、白菜和牛肉:素荤相配，互为补充，营养全面、丰富，具有健脾开胃的功能效，特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效

2、猪肝和白菜:白菜清热，猪肝补血，两者配合有滋补功效

3、白菜和猪肉:适宜于营养不良、贫血、头晕、大使干燥等人食用

4、白菜和黄豆:黄豆含有的植物型雌激素，能有效地抑制人体内雌激素的产生；白菜能使人体内重要的酶数量增加，帮助分解过多的雌激素而阻止乳腺癌发生。

5、金针菇和白菜:金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病。另外金针菇、豆腐、白菜都对皮肤有一定的营养，若三者搭配食用，有养颜嫩肤，减肥健身的作用，用于高血压、肥胖症、糖尿病。

6、螺和白菜:螺与枸杞、白菜搭配，有补肝肾、清热解毒的功效，适宜于急性黄疸型肝炎和肾病患者食用。

7、白菜和虾仁:高蛋白，低脂肪，钙、磷含量高，预防便秘、痔疮及结肠癌，可有效地防治牙龈出血及败血症，有解热除燥的功效

8、白菜和豆腐:适宜于大小便不利、咽喉肿痛、支气管炎等患者食用

9、白菜和百叶:清热解暑、和中生津。含有维生素、胡萝卜素、钙、磷、铁蛋白质、粗纤维等。性味甘微寒，清热生津、除烦利水，是清凉而兼补益之品。牛百叶是牛胃的一部分，性味甘平，功能补益脾胃。

10、白菜和虾米:素荤相配，互为补充，营养全面、丰富，具有健脾开胃的功能效，特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效

食材禁忌指南

1、白菜和山竹:身体不适。

2、白菜和兔肉:腹泻呕吐。

3、甘草和白菜:同食会使身体不适。

4、黄瓜和小白菜:菠菜中维生素c含量为每100克中含90毫克，小白菜为每100克中含60毫克，皆不宜与黄瓜配食，不然，将降低营养价值。

5、兔肉和小白菜:容易引起腹泻和呕吐

6、白术和白菜:同食会引起身体不适。

7、苍术和白菜:术类性温，功在燥湿健脾；而白菜性冷，与之相悖，不宜同食。