辣炒羊血的做法

羊血，在湛江这个爱吃羊肉的城市十分常见，人们在羊粥店切上一斤半两羊肉小酌一杯时，总会点上一盘炒羊血。羊血虽比猪血腥味重，但口感比猪血嫩滑，营养价值也不逊于猪血。它既可以当肠胃的清道夫，又可以止血，祛瘀，解毒。

羊粥店做的炒羊血多数是佐以豆芽与韭菜清炒，那样虽口感清爽，但羊腥味较重，非大多数人能接受。今天上的这道炒羊血主要添加了辣味来祛腥，再佐以平菇炒拌，让其多一份清香。

辣炒羊血

材料：羊血400克，平菇200克，姜蒜末适量。

调料：禾然素食佐餐酱1勺，辣豆豉1勺，禾然有机酱油适量，盐少许，高汤半碗。

辣炒羊血的做法

1、从市场买回的羊血切块，焯水，沥水。（有些市场会卖生熟两种羊血，可根据自己喜好选择购买）

2、将平菇撕成小瓣洗净备用。

3、锅热油，爆香姜蒜末，入羊血翻炒。

4、2分钟后入平菇同炒。

5、入半碗高汤。

6、入佐餐酱、辣豆豉，炒匀。

7、煮至汤汁半干时，洒入适量酱油，炒匀出锅。

美食小提示

1、如果购买的羊血是生的，焯水时就加入少许姜与料酒，能帮助祛腥。

2、平菇可换成其他菇类。

3、嗜辣者可放一些新鲜辣椒，既增辣又增鲜。

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