麻辣小牛肉的做法

最近老说没什么食欲，可以一到饭点饭量就惊人，这是什么怪状！可能最近都吃到好吃的啦！

这小牛肉是姐夫和姐姐回云南过年的时候带回来的，回到家，老妈又把偌大的牛肉分成每餐的量，分发到各个孩子手上，到我们这儿，每顿不需要担心切多少，拿一小块出来切片就是了！

记得去年姐夫也带回很多牛肉，那时候的是带肥肉的，炒的时候牛油吱吱作响，特别香，今年的特别瘦！幸好牛肉还是那么好吃！

老妈的眼中，不管我们多大，我们都还是是需要照顾的。

其实我们都已经会照顾自己了，也已经会照顾爹妈了！

有一块好肉，零厨艺都绝对能胜任！色香味都不是问题哈！

麻辣小牛肉

材料：风干小牛肉约300克，干辣椒一抓，花椒1/3碗，蒜3粒，姜片3片，大葱一小段，小葱一根，酱油适量，米酒适量，油适量（PS：这里的风干小牛肉本身已经用盐腌制过，有一定咸度了，而且牛肉本身非常嫩，不需要过多的处理方法，如果买到老牛肉的请注意肉的韧性不一样哦）

麻辣小牛肉的做法

1、牛肉清洗一下切薄片，辣椒切短，花椒最好买有包装的，不需要担心有太多杂质，可以直接入锅

2、温锅入适量油，放入花椒，小火慢煎只花椒香味四溢，倒入辣椒干，炒至辣椒颜色略为变浅，香味出来，

3、放入蒜片，姜片爆香后，倒入小牛肉，中火炒至肉熟透

4、开大火，沿着锅边溅入少许米酒，炒至香味出来，打入少许生抽上色，放入大葱片，炒匀，最后撒入少许小葱花即可出锅。

温馨提示：

1这种做法特别适合嫩度足够的小牛肉，如果是一般的市面售卖的水牛肉，韧性较大，最好要提前用水淀粉或者蛋清等腌制，再过油，以防肉质变老

2这牛肉是姐夫从云南老家背回来的，因为牛肉本身腌制过，有咸味，所以这里只放了少许生抽上色。

3这个做法没有很大的技术含量，零厨艺也能胜任，唯一比较重要的是别把花椒辣椒给炒糊了，中小火炒就行。

健康饮食网小提示

土豆和牛肉能一起吃:不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用

白菜和牛肉能一起吃:素荤相配，互为补充，营养全面、丰富，具有健脾开胃的功能效，特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效