酸菜羊血火锅的做法

酸菜羊血火锅

主料：八成熟的新鲜羊血600克，山羊蹄6只，羊里脊肉、水发香菇各150克，泡青菜、小白菜、豌豆苗各100克。

调味料：火锅底料100克，香辣酱50克，沙嗲酱35克，朝天椒50克，香油10克，味精5克，鸡精10克，葱白末15克，盐10克，八角、桂皮、干辣、椒各少许，鲜汤2500克。

酸菜羊血火锅的做法

1.将羊血切成大片，入开水中汆约1分钟，捞出沥水；山羊蹄放小火上烧尽毛，入开水中汆一下，刮洗干净，捞出沥水，斩块。羊里脊肉洗净沥水切条，水发香菇去蒂，洗净切块，泡青菜切丝；小白菜、豌豆苗去根须及杂质，洗净、沥干水。以上各料分别装盘围于火锅四周待用。

2．炒锅置火上，下油烧至四成热，放入八角、桂皮、朝天椒炒香，加入汤、姜块、盐熬出香味，放入火锅底料、香辣酱，煮一会儿，打去渣，放入沙嗲酱、鸡精、葱白、香油，烧开，打去浮沫，舀入火锅中，先下羊蹄煮一会儿，便可烫食各料。

3．味碟用香菜末、蚝油、味精、精盐调制，每人一碟。

特色介绍：鲜成香辣，口感宜人。

健康饮食网小提示

酸菜和鸭肉能一起吃:营养丰富、滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿、开胃利膈、杀菌治寒腹痛

鸭肉和酸菜能一起吃:鸭肉营养丰富，含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B、尼克酸等，有滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿的作用。酸菜含维生素A、B、C、D，具有开胃利膈，杀菌治寒腹痛等功