白术的营养价值

白术为菊科植物白术的根茎。白术含有挥发油，其中主要成分是苍术醇、苍术酮，并含有维生素A。

药草功效

白术性味苦，甘，温，具有补脾、益胃、燥湿、益气、生血、和中功效，自古为补脾益气之要药。可用于治疗脾胃虚弱、不思饮食、倦怠乏力．、泄泻、痰饮、水肿、小便不利、头晕、自汗、胎动不安等症。现代医学研究认为白术能加快血液循环、降低血糖，使胃肠分泌旺盛蠕动增强。白术能防止肝糖元减少，对肝脏有保护作用。白术可增加水和钠的排泄，具有明显而持久的利尿作用。白术中的挥发油对人体有镇静功效。

治疗建议

◆生白术切片，在牛奶中浸透后晒干，每次取10克，用水煎服，适用于补中益气、健脾和胃。

◆白术30克，水煎，早晚与黄酒2匙同服，适用于治疗肢体麻木、风湿痛。

◆白术250克切片，加水适量在沙锅中煎1.5小时后滤出药液，加水再煎，共三次。将三次药液合为一处熬成膏，贮于瓶中，每次2匙，蜜水调服。适用于治疗脾虚腹泻、慢性痢疾。

◆生白术捣碎、加水、食糖，隔水蒸汁，每次取15克服用，适用于治疗小儿流涎。

◆白术、白茯苓、白芍药(炒)各5克，甘草(炒)2．5克，加姜、枣水煎服，适用于妇女脾虚蒸热。

◆白术200克，分作四份分别与黄芪、石斛、牡蛎、麸皮同炒至微黄，拣出白术研末，每次取10克用小米汤调服，适用于治疗盗汗。

◆白术、车前子等份，炒为末，每次用水调服10～15克，可治疗湿泻、暑泻。

特别提醒

◆自术忌与桃、李、青鱼同食；口干舌燥、津液缺少患者不宜服用。

推荐药膳

◆参苓白术鸡白术、茯苓各10克装入纱布袋，母鸡一只剁块，人沸水中焯去血水，捞出去浮沫。鸡块与药袋放人沙锅中，加清水、料酒、葱、姜、盐及人参粉5克，烧开后用文火炖至鸡肉熟烂，拣去葱、姜及药袋，加入味精即成。此款取其健脾益气之功效，适用于食欲不振、消化不良、慢性胃肠炎、面色萎黄、倦怠乏力等症。

◆益脾饼白术30克、干姜6克用纱布包好，加大枣250克，沙锅内煮60分钟，拣去药袋，把枣肉搅拌成枣泥。鸡内金15克粉碎成细末，与面粉500克、枣泥拌合成面团，做小饼若干张，烙熟即成。此款取其健脾益气、开胃消食之功效，适用于食欲不振、食后胃痛、慢性腹泻、慢性肠胃病等症。