如何提高食物蛋白质的营养价值?

一般主张从以下三个方面来进行：

①把各种食物搭配在一起吃，使各种食物蛋白质中的氨基酸互相弥补，提高蛋白质的营养价值。如把大豆粉和玉米粉掺在一起吃；又如在以大豆为原料的代乳品中，加入蛋黄粉，使大豆中缺少的蛋氨酸得到补充。

②制各强化食品。如向面粉中加入赖氨酸，以提高其蛋白质的营养价值。

③通过农业上选种育种的途径，培育出蛋白质含量高而好的食物品种。也可通过基因接种等生物遗传技术来不断优化物种或开发新物种。