奶片代替不了鲜奶

随着生活品质的提高，越来越多"吃的东西’’出现在我们身边，这些以前闻所未闻、见所未见的东西逐渐占领了一片天地，奶片就是其中一种。说起奶片，在前几年刚刚出现时，尝试的人并不多，但随着时间的推移，这种奶制品已经成为了时尚一族的必备品。包里装几袋牛奶似乎有点不可能，但装一板奶片简直不成问题。于是，方便、易于携带，就成了奶片的最大特点。但你了解奶片吗?知道它是由什么成分构成的吗?是不是吃奶片就可以不必喝牛奶了呢?相信钟爱奶片的你一定也对这些问题相当感兴趣，现在，就让我们来深入了解一下奶片。

(1)营养含量上

奶片是用奶粉作为原料的，经过再次加工，鲜奶的风味荡然无存，而且由于二次加工过程的温度较高，还会破坏其中的营养成分，彻底改变乳清蛋白的活性，从而使蛋白质溶解度降低，黏度增强，对人体吸收造成一定困难。而新鲜的牛奶中则含有大量蛋白质、氨基酸、碳水化合物等营养成分，所以，鲜奶较奶片而言，营养更加全面。

(2)人体吸收上

从这个角度讲，鲜奶中除了含有蛋白质、氨基酸等营养成分之外，还有80％左右的水，这样更易于身体吸收。而作为固体形态的食品，奶片在消化过程中需要吸收人体内的大量水分，所以，如果吃奶片的同时不注意补充水分的话，不仅无法使人体获取营养物质，还会造成一定的伤害。

通过这些介绍，相信您对奶片已经有了一定的了解。虽然奶片携带方便，可以作为上班族的充饥食物，还可以作为学生族的课间补充食物，但它不可以成为牛奶的替代品，也就是说，每天仍要喝一定量的牛奶，至于奶片，它可以像话梅一样，成为你口袋里的 小零食，在没有条件喝鲜奶的情况下，适当食用一点奶片是可以的，但是千万不要以为奶片就是鲜奶，也不要误信"一板奶片就等于一包鲜奶”的说法。

目前，市场上的乳制品大概分为七类：液体乳，主要包括杀菌奶、灭菌奶、酸奶；乳粉，主要包括全脂乳粉、脱脂乳粉、全脂加糖乳粉、调味乳粉、婴幼儿乳粉等；炼乳；乳脂肪类，包括稀奶油、面包奶油等；干酪；乳冰淇淋；奶片和乳糖这七大类。这七类乳制品，各有各的特色，譬如，鲜奶虽好，却不如酸奶那样易于吸收；奶粉虽然营养丰富，但很讲究冲调方法等。下面，我们就向您介绍一下健康喝奶的注意事项。

首先，不要喝过多的冷牛奶，冷牛奶会影响肠胃运动机能，引起轻度腹泻，牛奶中的营养成分不能完全被吸收。

其次，牛奶不宜与果汁等酸性饮料同时饮用。牛奶中的蛋白质80％为酪蛋白，当牛奶的酸碱度在4．6以下时，大量的酪蛋白便会发生凝集、沉淀，难以消化吸收，严重者还可能导致消化不良或腹泻。

第三，不要空腹喝奶。因为消化牛奶需要酶，空腹喝奶，奶在胃里停留的时间很短，酶不能与牛奶充分混合，奶中的营养物质来不及消化、吸收，就排到了大肠，无形中造成浪费。最好喝奶前先吃点东西或边吃食物边饮用。

第四，牛奶也不宜长时间高温蒸煮。受高温作用，牛奶中的蛋白质会由溶胶状态转变成凝胶状态，导致沉淀物出现，从而降低营养价值。如果喜欢喝热牛奶，可采取隔热加热的方法，把新鲜的袋装奶放进热水中5分钟即可。

最后，服药前后1小时内也不要喝奶。牛奶会在药物表面形成一个覆盖膜，从而影响药效的释放及吸收。

健康小贴士

不要一次食用过多奶片，以免导致头晕、虚脱或休克等脱水现象。

酸奶是以鲜牛奶为原料，经杀菌后加入活性乳酸经发酵而成的，其内的乳酸茵可发酵乳糖，产生大量的乳酸，乳酸可抑制肠内有害菌种的生长繁殖，因此，喝酸奶可以整肠利便，更易于身体健康。