吃出来的病越来越多
2004年卫生部发布第六次食品卫生预警公告，提醒人们谨防因食用生鲜水产品而导致的食源性寄生虫病。如何检点自己的饮食习惯，警惕食源性疾病?专家强调，在经历了SARS和禽流感后，人们在尽享美味佳肴的同时，应该高度关注人畜共患疾病，警惕食源性寄生虫病的侵袭。
据专家介绍，食源性寄生虫病一般可分为五大类：植物源性寄生虫病，如姜片吸虫病；肉源性寄生虫病，如旋毛虫病、猪带绦虫病、牛带绦虫病、弓形虫病；螺源性寄生虫病，如广州管圆线虫病；淡水甲壳动物源性寄生虫病，如肺吸虫病；鱼源性寄生虫病，如肝吸虫病等30余种食源性寄生虫病。
为什么人们吃烹饪不熟的肉类食物会致病?因为寄生虫病的感染途径多种多样，人们享用未熟透的禽类时，病源尚未被杀死。食物只有烹饪熟了，寄生虫才被彻底杀灭，饮食的安全性才有可靠的保证。
食源性疾病是由不卫生的饮食习惯造成的。一些外国人喜欢生吃小牛肉，所以弓形虫感染率可高达70％—80％。我国也有不少人从追求烧、烤、涮发展到了生吃，但需要提醒的是，生吃菱角、茭白、荸荠，可能感染姜片虫；吃醉蟹，易患肺吸虫病；生吃淡水鱼、生鱼片、鱼片粥，易患肝吸虫病；吃带着血丝的猪肉和牛肉，易引发猪带绦虫、牛带绦虫病等。此类病例在临床中已有发现。
专家强调，培养卫生健康的饮食习惯，是预防感染食源性寄生虫病的唯一捷径，不要吃生的或未熟透的猪、牛、羊、鸡、鸭、兔等肉类食品，切忌吃生的或未煮熟的淡水鱼、虾、螺、蟹、蛙、蛇等食物。只有把住病从口人关，高度重视食源性寄生虫病，才能杜绝肝吸虫、肺吸虫、旋毛虫、带绦虫、囊虫、弓形虫等寄生虫病的侵袭。