茶油鸡丁拌拽面的做法

配了些青红椒和玉米籽，增加了丰富色彩和有层次的口感，无辣不欢是我的一贯风格，不喜欢辣椒的童鞋们可以换成芹菜丁或是秋葵，也是不错的选择哦！

茶油鸡丁拌拽面

原料：柴鸡鸡胸肉一块，玉米籽半碗、青红椒5个、山茶油

配料：蒜碎、姜末

调料：盐、糖、生抽

茶油鸡丁拌拽面的做法：

1、青红椒切辣椒圈、鸡肉切小丁。（柴鸡用鸡胸肉，肉质嫩而紧,还有金黄的鸡油，实在没有柴鸡的话，用肉鸡鸡腿肉）

2、放少许盐和生抽抓匀鸡肉丁入味。

3、锅烧热，放入4勺山茶油，倒入鸡丁滑炒变色盛出。（山茶油没有油烟，热锅激发香味，可放略多一点，拌面时，油润的拽面更滑爽）

4、锅底放少许油，放入青红椒圈翻炒。

5、加入玉米籽翻炒，待玉米籽发出轻微的劈啪声，放入鸡丁。

6、加生抽、盐、少许糖入味即可。（腌肉已放过盐和生抽、这里的盐和生抽都要少放）

7、炒菜同时另起锅烧一锅开水。

8、把面胚拽成宽面，放入锅中煮熟捞出。

9、浇上茶油鸡丁，拌匀即食。

附：拽面的做法。

1、高筋面粉加少许盐和成面团，醒30分钟。

2、反复揉面团使其更加筋道。

3、擀成宽四指的面片，抹上油，切成二指宽的小片叠放，再次醒面20分钟。