宫保鸡丁拌意面的做法

宫保鸡丁应该算是家喻户晓的菜，小云家很爱吃这道菜，应筒子们的强烈要求今天在来道宫保鸡丁，可天天都吃同样的菜是不是可以换个吃法呢！据说在英美等西方国家，宫保鸡丁人家都是拿来拌意大利面吃的，咱今天也来试试~~~~~说实话老外还真是会吃~~咱们都

没想到宫保鸡丁还能拌面条，小云今天还特地加了核桃仁，那脆脆的核桃裹上了酱汁更是美味至极~面条滑爽，酸辣微甜的口味很是开胃！！不信你也可以试试哦！！没有意面换成其他面条也是一样的好吃！

宫保鸡丁拌意面

材料：鸡脯肉，花生米，美国加州核桃仁，意大利面

配料：大葱，大蒜，老姜，干辣椒，干花椒，豌豆淀粉

调料：盐3克，白花椒粉10克，酱油15克，醋15克，白糖20克，料酒10克，淀粉10克

宫保鸡丁拌意面的做法

1.准备材料：意大利面，美国加州核桃，花生米，鸡脯肉

2.首先煮意大利面：水开，在锅里加点盐和油下意大利面。

3.鸡脯肉改刀，切成鸡丁（大小随自己的喜好）切好的鸡丁码味：加入豌豆淀粉、酱油、料酒，拌匀后腌制十分钟

4.大蒜和老姜切成末，大葱切小段，花生米和干辣椒段，花椒粒，核桃仁

5.兑碗芡：调味碗中加入豌豆淀粉、盐、胡椒粉、白糖、醋、酱油

6.五成油温下入花生米和核桃仁炸香起锅备用

7.锅内下少许油六成油温加入干辣椒和花椒粒炝锅，再加入姜葱蒜炝出香味（葱只加一半）

8.再下入码味以后的鸡丁下锅，大火翻炒至鸡丁成熟

9.倒入兑好的料汁并继续快速炒匀

10.加入油酥花生米和核桃仁炒匀

11.最后加入剩下的葱，关火起锅

12.最后将煮好的意大利面倒入锅中搅拌均即可

厨房小贴士

1.腌鸡肉最好用豌豆淀粉，要是用蛋清，容易脱浆，造成有絮状物

2.全程要大火，煸炒鸡丁不能久，时间太长以免肉质发柴

3.花生米是事前已经炸熟，最后才能入锅，吃起来才会是脆脆的口感。

4.可能有的朋友问鸡丁为什么不过油呢?这样的炒法自然有他的道理，川菜有很多有名的菜都是讲究”一锅出菜”的，因为鸡肉过完油纤维收紧，再次下锅炒的时候不容易吃进其它味道，麻辣的味道，姜蒜的香气，完全吃不进。