吃海参的禁忌

很多人都知道，吃虾的时候不能吃水果，吃海鲜的时候不能吃维生素C片。因为海鲜、河鲜往往因被污染而富集砷。本来五价砷毒性较小，但是如果被维生素C之类的还原剂还原成三价砷，也就是砒霜(三氧化二砷)．毒性急剧上升，于是就有中毒的危险。可是，有很多人同时迷惑地申辩：现在宴席之后，都要上水果的啊!我吃了海鲜又吃水果，并没有中毒啊，这又是为什么呢?原来，海鲜中毒需要有以下4个前提。

第一，水产品的确出自被砷污染的环境。除了虾，还有小龙虾、河蚌、牡蛎、各种蛤类、螃蟹等，各种水产品，都有被污染而富集砷的危险。如果水产品出自污染较轻的水域，就不会含有大量的砷，也就不存在这种禁忌。

第二，摄入被污染海产的数量比较多，其中含砷的总量达到一个足以引起人体中毒的数值。如果像林黛玉吃螃蟹那样，浅尝辄止，食量很小，自然不会有明显的危害。

第三，水果中的维生素C和其他还原性物质的含量足够高，吃的数量足够多。如果只是吃半个苹果、几片香蕉，里面那么一丁点维生素C是不足以还原产生大量三价砷的。相比之下，维生素C药片中的含量就要高得多了，所以风险更大一些。

第四，维生素C药片是吃海鲜、河鲜前后不久服用的。如果早餐吃药片，晚上才吃虾，这样体内大部分维生素C已经被代谢掉了，危险性就会降低。

总之，海鲜和维生素C同吃的危险是一个数量的问题。要看水产品到底污染到什么份儿上，吃海鲜的数量多少，以及维生素C摄人的多少。一般认为，100-200毫克的砒霜才有致命危险。可是，我国的鱼类砷含量标准是0.1毫克／公斤，也就是说，如果吃合格的水产，那么即便吃10公斤，也不会发生急性中毒问题。目前频频发生海鲜带来的砷中毒事件，只能证明餐桌上的海鲜已经被严重污染，超过国家鱼类砷含量标准几百倍!从另一个角度来说，如果不与维生素C同吃，海鲜、河鲜就足够安全吗?答案显然是否定的。当食物中的含砷量达到能够给人体带来危险的程度时，这种食物已经是不适合人类食用的食物了。五价砷本身就有毒，只不过毒性为砒霜的1／10以下。慢性砷中毒可能引起多种癌症，并损害脏器，其危害不可忽视；而且这些污染水产品中很可能还含有其他来自污水的污染物，比如汞、镉、铅、有机氯、多氯联苯以及其他化学污染物。

专家建议假如对产品的环境质量不能十分放心的话，每天吃的海鲜、河鲜的种类最好不要超过1种，数量不要超过100克。蔬菜和粗粮当中的纤维可以促进重金属的排出，因此适合搭配食用。吃了这些食品之后不要吃维生素C片。海鲜、河鲜多为寒性，肠胃虚弱的人要少吃。吃大量水产品之后，再吃大量寒凉的水果，对部分人来说，容易引起腹泻腹痛，但这却与砷中毒无关。