五味子的功效与作用及食用方法
五味子别名北五味子、面藤、五梅子、辽五味子。分布于中国、朝鲜、日本。在我国主要出产于辽宁、吉林、黑龙江、内蒙古、河北、宁夏、山西、甘肃、山东等地。
五味子为多年生落叶木质藤本，长可达8m，茎皮灰褐色，皮孔明显；小枝褐色，稍具棱角。单叶互生，叶柄细长，先端急尖或渐尖，基部楔形或宽楔形，边缘疏生有腺体的细齿，上面有光泽，无毛，下面脉上嫩时有短柔毛。夏季开黄白而带粉红色花，芳香，花单性，雌雄异株，花被片6~9，外轮较小；雄花具5雄蕊，花丝合生成短柱，花药具较宽花隔，花粉囊两侧着生；雌花心皮多数，螺旋状排列。花后花托逐渐伸长，至果实成熟时呈长穗状，其上疏生小球形不开裂的肉质果，熟时深红色，干后表面褶皱状。一般在春夏季采摘嫩叶，新鲜食用；秋季采摘成熟的果实，除去杂质，鲜果可以直接食用，也可晒干或蒸后晒干供食用或药用。
【营养与功能成分】
每100克五味子嫩叶含蛋白质3.9克，脂肪0.3克，碳水化合物13克.钙363毫克，磷22毫克，铁6.6毫克，胡萝卜素5.08毫克，维生素B10.07毫克，维生素B202毫克，烟酸1.5毫克，维生素C23毫克。五味子果实含挥发油，其主要成分为柠檬醛、a-依兰烯、a-恰米烯、p-恰米烯和恰米醛。据报道，种子含多种术脂素成分：五味子甲素、五味子乙素、五味子丙素，五味子酯A、B、C、D、E等，均为药用有效成分。
【食用方法】
食用部位为五味子植物的嫩叶和果实，以鲜叶食品为主。常见以五味子为原料的药膳及其食疗作用如下:
(1)凉拌五味子叶五味子嫩叶500克，精盐、味精、酱油、蒜泥、香油各适量。将五味子嫩叶去杂质洗净，入沸水锅内焯透，捞出洗净，挤干水分，切碎，放盘内加入精盐、味精、酱油、蒜泥、香油，吃时拌匀即成。特点：含有多种营养成分和药用成分，有助于增强人体免疫力。功效：清肝明目、镇静安神。
(2)五味子叶炒鸡蛋五味子嫩叶300克,鸡蛋4个，精盐、味精、葱花、猪油各适量。将五味子嫩叶去杂质洗净，A沸水锅焯一下，捞出洗净，挤干水分，切段；鸡蛋磕入碗内搅匀。油锅烧热，倒入鸡蛋煸炒，加入精盐炒至鸡蛋熟而成块，铲成小块出锅待用。油锅烧热，下葱花煸香，投入五味子叶煸炒，加入精盐炒至入味，倒入炒好的鸡蛋，点入味精，出锅即成。功效：润肺利咽、滋阴润燥、强壮身体，适用于肺虚咳嗽、叫喉肿痛、目赤、虚劳吐血、营养不良等病症。健康人食用能精力充沛、健康少病，提高工作效率。
(3)五味子叶炖肉五味子嫩叶300克，猪肉250克，料酒、精盐、味精、葱花、姜片各适量。将五味子叶去杂质洗净，入沸水锅内焯一下，捞出洗净切段；猪肉洗净切小块。锅烧热，入猪肉块煸炒几下，加入适量水烧至肉熟，加入料酒、精盐、葱花、姜片，用文火炖至入味，投入五味子叶烧至入味，点入味精，出锅即成。功效：滋阴强壮、补中益气，适用于身体虚弱、乏力、体倦、阴虚干咳、口渴、便秘等病症。健康人食用更加强身健体，精力充沛。
(4)五味子大枣人参汤五味子50克.大枣10颗、人参12克，水煎共煮。取药汁加红糖适量，温服，每日1剂。功效：可用于产后血晕等。
(5)二子延年茶五味子和枸杞子各6克，白糖适量。枸杞子和五味子洗净，放入碗内捣碎后加入适量白糖，放入茶杯中用沸水冲泡，当茶饮用。功效：养阴生津、滋润五脏、延年益寿，适用于阴虚亏者。
(6)降压茶罗布麻叶6克，山楂15克，五味子Sg，冰糖适量。将上四味开水冲泡代茶饮。功效：清热平肝、活血化瘀、生津止渴等。久饮可降低血脂、血压，并可防治冠心病。
(7)五味枸杞茶五味子、枸杞子各5克。原料放入杯中，沸水冲泡，加盖闷10分钟后即可饮用。功效：滋肾敛肺、止汗，适用于肺肾阴虚咳嗽少痰、夜间盗汗者。
(8)五味子炒韭菜五味子嫩叶150克,韭菜150克，色拉油、精盐、味精、葱丝、姜丝各适量。将五味子择洗干净，沸水焯一下，捞出，冷水过凉，取出，控干水分；韭菜择洗干净，切成3厘米长的段。炒锅置旺火上，加入色拉油，油热后加入葱丝、姜丝炝锅，放入五味子、韭菜，快速煸炒，撒上精盐、味精，翻炒几下，出勺，装盘。特点：柔嫩适口。功效：健胃、止汗、止泻、涩精。
(9)五味子炒肉丝五味子嫩叶200克，猪肉150克，色拉油、酱油、料酒、精盐、味精、葱丝、姜末、水淀粉、香油各适量。将五味子择洗干净，清水浸泡，捞出，控干水分；猪肉洗净，切成肉丝。炒勺置旺火上，加入色拉油，油热后下猪肉丝，煸炒出油，加入葱丝、姜末炝锅，烹入酱油，放入五味子，加入精盐、味精，炒匀，用水淀粉勾芡，淋上香油，出勺装盘。特点：香嫩柔滑。功效：止泻、止汗。
(10)五味子肉丝汤五味子嫩叶150克，猪瘦肉100克，嫩豆腐100克，鲜汤、精盐、味精、水淀粉、香油各适量。将五味子择洗干净，沸水焯一下，捞出，冷水过凉，取出控水；猪瘦肉洗净，切成细丝，用水淀粉和少许精盐上浆抓匀；嫩豆腐沸水稍烫，切成小条片。炒勺置旺火上，放入鲜汤，烧沸后加入猪肉丝、豆腐条片，再投入五味子叶、精盐、味精，稍沸，淋上香油，出勺，装入汤碗。特点：肉鲜菜嫩，汤汁清香。功效：止汗、止泻、涩精。
(11)参麦粥人参6克，丹参、麦冬各15克，五味子10克，粳米100克，白砂糖适量。先将麦冬、五味子、丹参洗净，煎取浓汁；人参切成薄片，与洗净的粳米同煮成粥，粥将熟时，对入药汁、白砂糖，再煮卜2沸即可。功效：益气养阴、敛汗安神、活血化瘀，用于冠心病、心绞痛、心肌梗死、心律失常及低血压属气阴两虚症型。每日2次，温热服。
(12)五味补虚正气粥黄芪、浮小麦各30克，人参10克，五味子6克，粳米90克，白砂糖适量。将黄芪、人参切片，入冷水浸泡0.Sh，与五味子、浮小麦一同入沙锅煎沸。煎出浓汁后，将汁取出，再向药锅中加入冷水，如上法再煎，并取汁。再将两次煎药汁合并后分成两份，早晚各1份，同粳米加水煮粥，粥成后调入白砂糖。功效：大补元气、固表止汗，用于劳倦内伤、脏气虚衰、年老体弱、久病赢瘦、体虚白汗、心慌气短等，每日早、晚餐空腹食用。5日为一疗程。
(13)五味子茶五味子10克，冰糖适量。将五味子用开水烫一下后取出，再用开水冲沏，闷泡5分钟，加入冰糖即可。代茶饮用。功效：涩精止遗，用于早泄、遗精及神经衰弱等。
(14)五味子酒五味子30克，白酒500毫升。将五味子用水洗净，装入净瓶中，倒入白酒密封，置于阴凉处，每日摇晃数下，14日后即可饮用。功效：益气生津、补肾养心，收敛固涩，用于肺虚喘嗽、津亏口渴、自汗、慢性腹泻、心悸失眠、体虚乏力等。每日2次，每次服10N20毫升。
【药理作用】
中药材使用木兰科植物五味子的果实。该药材性温，味酸。五味子水浸液、乙醇水浸液有增强心血管系统张力，加强收缩力，对麻醉犬、麻醉兔均有降压作用。
【药用方法】
五味子具有敛肺、滋肾、止汗、止泻、涩精的功效。主治咳喘、自汗、盗汗、遗精、久泻、神经衰弱及无黄疽型肝炎等病。
附方：
(1)肾虚遗精五味子、山药、肉苁蓉、泽泻、茯苓、知母各等量，研细粉拌匀，炼蜜为丸，每次服10克，每日服2次，淡盐水送服。
(2)盗汗、遗精五味子6克，牡蛎15克，金樱子10克，桑螵蛸10克，水煎服。每日1剂，分2次服。
(3)脾肾阳虚、五更泄泻①五味子6克，补骨脂10克，吴茱萸3克，水煎服。每日1剂，分2次服。②五味子10克，补骨脂10克，肉豆蔻6克，吴茱萸6克，研细粉拌匀，枣肉（将大枣、生姜煮烂，去姜取枣肉)和成丸，每次服10克，每日服2次，淡盐水送服。
(4)肺寒、痰饮咳嗽五味子6克，制半夏6克，茯苓10克，细辛1克，干姜3克，水煎服。每日1剂，分2次服。
(5)虚咳气喘五味子6克，山药15克，地黄15克，山茱萸15克，茯苓10克.水煎服。每日1剂，分2次服。
(6)体虚多汗五味子10克，牡蛎15克，麦冬10克，水煎服。每日1剂，分2次服。
(7)神经衰弱失眠，或疲倦乏力、睡眠不良①五味子100克，炒熟研细粉，用白酒500毫升浸7日后可服，每次服15毫升.，每口服2次。②五味子6克，珍珠母30克，石菖蒲5克，水煎服。每日1剂，分2次服。
(8)百日咳五味子3克，五倍子3克，炒熟煎水服。每日1剂，分2次服。
(9)自汗、盗汗五味子10克，地骨皮12克，青蒿12克，女贞子10克，水煎服。每日1剂，分2次服。
(10)暑热心烦、口渴、自汗、胸闷食少五味子10克，枸杞子10克，开水泡水煎当茶饮。
(11)咳嗽痰喘五味子10克，杏仁10克，紫苏子10克，瓜蒌仁10克，水煎服。每日1剂，分2次服。
(12)小便频数、小儿遗尿五味子、桑螵蛸、党参、芡实、远志、石菖蒲、龙骨各等量。研细粉，每次服6克，每日3次，开水送服，小儿酌减。
(13)遗精五味子、桑螵蛸、莲须、金樱子、牡蛎、龙骨各等量。研细粉，每次服6克，每日3次，开水送服。
(14)无黄疸型传染性肝炎五味子，烘干，研成细粉（或炼蜜为丸)，粉剂每服3克，每日3次，1月为一个疗程，谷一丙转氨酶恢复正常后，仍宜继续服药2~4周，以巩固疗效。
(15)阳痿不起五味子、菟丝子、蛇床子各等分。上三味研末，蜜丸如桐梧子大。饮服3丸，一日3次。
(16)迁延性肝炎、慢性肝炎五仁醇(为五味子种仁得乙醇提取物)750克，黄芩苷214克，桑葚子、丹参乙醇提取物2000克，甘草酸500克，淀粉适量，制成胶囊1000粒。每日3次，每次4粒。儿童酌减，温开水送服，两个月为一疗程。肝功能正常后，再用药巩固一个月。