黑豆怎么吃 黑豆泡醋里后意想不到的事发生了

　　每天在电脑前工作，时间长了，总感觉眼睛特别疲劳，看东西也越来越模糊，视力下降了不少。听朋友说，坚持食用醋泡过的黑豆，对眼睛有保健作用，我决心也尝试一下。下面就看看黑豆怎么吃吧。

　　黑豆泡醋里后意想不到的事发生了

　　我先跑到超市里买了些黑豆，冲洗干净，再把它们晾干。打开电磁炉，拿一个平底的锅放上去加热，把黑豆倒进去。再用大火爆炒，黑豆的皮很快就迸裂了。这时，就要赶快改成小火，不然豆子们就要蹦出来了。再炒上5分钟左右，随时拿筷子搅，不能让它糊了。

　　炒好的黑豆，要再次晾干，找个干净容器，好是大玻璃瓶，把黑豆倒进去。接着，就可以加醋了，注意一定要是陈醋，它能促进黑豆中的营养元素溶出，有助于更好 地摄取营养。接下来，耐心地把它们浸泡2个小时，黑豆吸饱了醋之后，就可以直接食用了。我尝了尝，有点酸，想给它多增加点儿味道，就又倒了些蜂蜜进去，这 下好了，酸酸甜甜的，相当可口了。

　　这种用醋泡的黑豆，我每天晚上服用1次，把它当成美味的小零食，坚持了一段时间后，眼睛果然比从前舒服了很多。为了了解一下这种黑豆的神奇，我特意又查了些资料，这才知道，它除了抑制视力下降，对肩膀酸痛，慢性疲劳都有疗效，还能减肥和美容呢。

　　如此看来，醋泡黑豆，特别适合“电脑族”，对爱美的女士，更是物美价廉的营养保健品，早一天食用，早一天受益。

　　黑豆的禁忌

　　黑豆不宜与牛奶、菠菜、豆浆、四环素、蓖麻子、厚朴、龙胆、五参等同食。龙胆以及五参、厚朴都是属于中药材，因此大家在吃中药的时候要注意一下不要和黑豆以及黑豆一起吃，以免出现中毒以及其他不良现象等。

　　醋的禁忌

　　1、正在服用某些西药者不宜吃醋。因为醋酸能改变人体内局部环境的酸碱度，从而使某些药物不能发挥作用，磺胺类药物在酸性环境中易在肾脏形成结晶，损害肾小管，因此服此类药物时不宜吃醋。正在服碳酸氢钠、氧化镁、胃舒平等碱性药时，不宜吃醋，因醋酸可中和碱性药，而使其失效。使用庆大霉素、卡那霉素、链霉素、红霉素等抗菌素药物时，不宜吃醋，因这些抗菌素在酸性环境中作用会降低，影响药效。

　　2、服“解表发汗”类型的中药时是不能吃醋的，所以醋泡黑豆也是建议不要食用的。

　　因为醋有着收敛之性，中医认为，酸能收敛，当复方银翘片之类的解表发汗中药与它配合的时候，醋会促进人体汗孔的收缩，还会破坏中药中的生物碱等有效成分，从而干扰中药的发汗解表作用。

　　3、胃溃疡和胃酸过多患者不宜食醋。因为醋不仅会腐蚀胃肠黏膜而加重溃疡病的发展，而且醋本身有丰富的有机酸，能使消化器官分泌大量消化液，从而加大胃酸的消化作用，以免胃酸增多、溃疡加重。

　　黑豆中含有的皂苷是一种具有重要药用价值的植物活性成分，对遗传物质DNA损伤具有保护作用。黑豆多糖是清除人体*基的功臣之一。研究发现，黑豆多糖属于非还原性、非淀粉性多糖，具有显著的清除人体*基的作用。

　　黑豆豆皮含有花青素，花青素是很好的抗氧化剂来源，能清除体内*基，尤其是在胃的酸性环境下，抗氧化效果好，养颜美容，增加肠胃蠕动。

　　黑豆的吃法

　　黑豆含有丰富的蛋白质、卵磷脂，脂肪及维生素，其高蛋白、低热量的特性，使其从豆类家族中脱颖而出，成为“豆中之王”。黑豆还有一个称号“植物蛋白肉”，因为其蛋白质含量比牛奶、肉类要略胜一筹。营养巨高的黑豆，要怎么吃才能发挥其功效，一起来看看。

　　黑豆乌鸡汤

　　原料：黑豆，何首乌，乌鸡，红枣，生姜，盐。

　　制法

　　1、将乌鸡宰杀去毛及内脏，洗净备用。

　　2、黑豆放入铁锅中干炒至豆衣裂开，再用清水洗净，晾干备用。

　　3、何首乌、红枣、生姜分别冼净，红枣去核，生姜刮皮切片，备用。

　　4、加清水适量于锅，用猛火烧沸，放入黑豆、何首乌、乌鸡、红枣和生姜。

　　5、改用中火继续煲约3小时，加入精盐适量即可食用。

　　海带炖黑豆

　　原料：鲜海带，黑豆，瘦猪肉，姜，葱，盐。

　　制法

　　1、把黑豆洗净，去杂质。

　　2、猪瘦肉洗净，切块;海带洗净、切丝;姜葱洗净，姜切片，葱切段。

　　3、把海带、黑豆、猪瘦肉、姜、葱放入炖锅内，加入适量的水。

　　4、把炖锅置武火上烧沸，挑出浮沫，再用文火炖煮，食物熟透后加入盐即可。

　　结语：有关黑豆的营养价值，这里就介绍这么多。相信大家看完之后对黑豆又多了些认识了。生活中，很多人不敢吃黑豆。因为怕吃黑豆会把牙齿吃得黑黑的，其实只要吃完及时刷牙，注意自己的个人卫生，多吃黑豆还是好处多些的。建议大家适当多吃些哟!