201612011食来运转全集：酱爆核桃鸡的做法

　　鸡肉我们在日常生活中是为常见的，而且鸡肉的做法有很多种，并且鸡肉的营养价值也是非常高的，那么今天食来运转栏目就教大家酱爆核桃鸡的做法。一起随着视频来看看吧。

　　该视频主要文字介绍：

　　酱爆核桃鸡方法

　　食谱功效

　　月经不调调理 营养不良调理 贫血调理 肢寒畏冷调理。

　　烹制材料

　　主料

　　鸡胸脯肉(600克)。

　　辅料

　　核桃(150克) 鸡蛋清(40克) 生粉(20克)。

　　调料

　　甜面酱(45克) 料酒(15克) 香油(1克) 植物油(500克，酱爆核桃鸡丁实耗75克) 盐(5克) 酱油(15克) 糖粉(30克)。

　　烹制工艺

　　1. 鸡胸脯肉用刀背剁松，切成3厘米方丁块，用鸡蛋清、盐、生粉、酱油抓拌均匀，腌渍20分钟。

　　2. 核桃拍碎取仁用开水浸泡10分钟，搓去核衣，用热油泡炸至金黄色，捞起略沥油分，即与糖粉20克拌和，使核桃仁沾上一层糖粉。

　　3. 油再烧热，鸡丁放入炸至呈浅黄色，即捞起沥油。

　　4. 锅中留热油30克，先下甜面酱用小火略炒，再加糖粉10克，翻炒，使糖、酱混匀，接着放料酒、香油，再炒匀后放入鸡丁，改大火爆炒1.5分钟，待鸡丁裹上酱汁，再放核桃仁炒匀，即可盛盘供食。

　　食谱营养

　　鸡胸脯肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。

　　祖国医学认为，鸡胸脯肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

　　对营养不良、畏寒怕冷、头晕心悸、乏力疲劳、月经不调、产后乳少、贫血、中虚食少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等虚弱等有很好的食疗作用。一般人群均可食用，老人，病人，体弱者更宜食用。

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