微量元素与心脑血管病

人体必需的微量元素有14种，分别是铁、锌、铜、锰、铬、铜、钴、硒镍、钒、锡、氟、碘、锶。这些"必需”的元素，参与生命物质的组成和代谢活动，其中不少参与心脑血管的正常物质的组成和代谢活动，其中不少与心脑血管的Jt常化和健康有关，但有些元素如果补充过多，则反而有害。

抗氧化物是人体的"清道夫”，对心脑血管的保护十分重要。其中，最重要的是超氧化物歧化酶(s0D)。S0D活只有经微量元素锌、铜、锰的参与才能发挥效能。另一种抗氧化酶一谷胺甘肽酶，则必须由微量元素硒激活后，才能与非酶系统如维生素c、维生素E等，一起形成抗氧化防线，清除人体内的活性氧*基。

铁参加血红蛋白等的合成，分布在红细胞、肌肉中，负责氧和二氧化碳的运输和交换。铁不足可致贫血，不仅可引起心脏负担增加，同时由于氧的供给不足，也直接影响到心、脑的健康。但是如果铁过多也会致病，尤其是弓I发冠心病。芬兰一位学者新近发表了一项研究成果，血清铁蛋白每增加1％，就会使冠心病的危险性增加4％，血清铁蛋白超过了一定的水平，冠心病的发生率为正常人的两倍。研 究 人 员还发现，人的血中铁含量过高时易患中风。铁会与其他化学物质结合，形成氧化压力，从而有损细胞。铁的大量储存会增加脑细胞、脑微血管的过氧化反应，从而导致中风的发生。一般说来，食物中的铁不会导致体内蓄积过多的铁，人们实际上只要不滥用铁剂便可以了。当然，在身体许可的条件下，争取献血无疑是明智的。

铜可以促使无机铁变为有机铁，促进铁进人骨骼，加速血红蛋白的合成，还有助于组织细胞内s0D等的合成，保护心、肝、脑、骨髓等细胞，免受*基之害。据世界卫生组织资料报道，全世界每年死于心脏病的人占死亡总人口的第一位，而法国人的心脏病死亡率却是倒数第二。美国专家研究后认为，法国人心脏病死亡率低可能与他们膳食中含铜量丰富有关。人体如果长期缺铜，各种生理活动会受影响，造成较明显的jf瞳胆固醇、血脂及尿酸升高，容易导致冠状动脉硬化性心脏病，严重者还会发生心肌梗死。世界卫生组织根据人体对铜的需求，推荐c每人每日摄人2～5毫克铜。成年人每日摄铜量经常少于2毫克，心脏功能会发生障碍。美国一份调查资料表明，美国有2／3的人铜摄人量达不到这个标准，近30年来有进一步下降的趋势，同时期的心脏病发病率增加了44％。在当今精制食品风行的年代，人类摄铜量大大下降，为了预防心脏病的发生，可以多吃些含铜较丰富的牛肝、羊肝、牛羊肉、麦芽、花生、胡萝卜、鸡蛋等。

锌是人体80多种酶的重要组成成分。锌能提高人体免疫功能，更好地抵御感染，而现时认为一些心血管疾患的发病与感染有关。缺锌时维生素A不能正常发挥生理作用，使视力及暗适应受到影响。糖尿病患者的胰腺含锌量只有正常人的一半，说明锌是胰岛素生成的重要成分。锌含量的严重不足也许参与了糖尿病的发病，而糖尿病是心脑血管疾病的"伙伴”。不过锌也非越多越好，如果体内高锌低铜，比例失调，可引起高胆固醇血症，易发生高血压、冠心病。含锌丰富的食物有动物内脏、瘦肉、乳类、鱼类、河蚌、牡蛎、淡菜、紫菜、豆类。粗粮麸皮含锌较高，坚果如核桃仁、葵花子仁等也含有丰富的锌。

硒是谷胱甘肽还原酶的重要组成成分，可保护细胞膜不受过氧化物的损害。对中老年人威胁较大的疾病，如癌肿、心脑血管疾病等，与体内缺硒有关。缺硒使脂质过氧化反应增强，心肌内小动脉和毛细血管受到损伤，引起一系列循环系统疾病.硒还能加强维生素E的抗氧化作用。含硒丰富的食物有鱼、虾、南瓜、胡萝卜、蘑菇、洋葱、大蒜、莴苣等。

锰是S0D等多种酶的重要组成成分。锰能改善动脉粥样硬化患者的脂质代谢，锰有去脂作用，可防止或减轻动脉发生粥样硬化。人体长期缺锰时对脑组织有损害作用，表现为记忆力减退、智力呆滞，甚至引发癫痫。锰与钙、磷等元素的代谢也有一定关系。缺锰可引起骨骼生长障碍和结构变化。许多研究资料均证明，锰有一定的抗癌作用。有资料指出，长寿老人头发中的锰含量高于平均值，高锰可能是长寿的原因之一。人体摄取锰的主要来源为食物及水，通常9r7％以上的锰经大便排出。绿茶含锰丰富，吸收率也较高。经调查发现，人体10％以上的锰来自绿茶的茶水，多喝茶有助于锰的吸收，所以说为了防治心脑血管病，理应多喝茶水。另外，蔬菜、河蚌、腐竹、莲子、栗子、核桃仁含锰也较多。

钴元素可刺激造血，钴的长期缺乏同样可导致贫血，贫血的后果自然会加重心脏的负荷。低钴提示有动脉硬化和冠心病的可能

现已充分证实，镁有扩张冠状动脉、抗凝、调整心率、控制血脂水平、维持心肌细胞完整、抵御有害物质对心脏的损害等作用。镁摄人不&1squo;足的人，心血管疾病的发生率显著提高。含镁较多的食物有麦芽、全麦制品、糙米、蛋黄、豆类和香蕉等