多吃豆蛋白可降胆固醇

降低胆固醇最有效的办法是以来源于大豆的蛋白质取代饮食中的动物蛋白质。一个人的血胆固醇越高，大豆蛋白质降低血胆固醇的作用就越明显，越有效。

肯塔基大学一宗涉及730人，总共38项的研究，受试验者平均每天摄入47克大豆蛋白，一个月内大多数人血胆固醇下降了9％，血胭固醇极高者则下降了20％。

研 究 人 员指出，人们每天只需摄人25克大豆蛋白质就有助于降低居高不下的血胆固醇，每天50克当然更好。摄取足量大豆蛋白的方式有：喝豆奶、豆腐花、豆浆以及常吃豆腐、豆腐皮等豆制品。据 研 究，大豆蛋白还可降低血液中另一种脂肪一一甘油三脂，并有助于防治癌症等多种疾病。研 究 人 员认为，亚洲人心脏病及癌症发病率较低可能与其多吃大豆制品，少吃动物蛋白质有关。