炖肋排

炖肋排

材料:肋排1个,葱、姜、蒜、辣椒、酱油、料酒、糖、醋、花椒、八角各适量。

炖肋排的做法

首先将肋排清洗干净,然后用沸水将其表面焯至白色,洗去浮沫。将葱、姜、蒜切片,辣椒横切成段状备用。往锅里倒入适量的油,待油热后将八角、花椒放入锅里爆香,然后关火,放入辣椒后用余热使其变黄,再放入切好的葱、姜、蒜片炒软炒香。接着倒入排骨再翻炒一段时间,并加入料酒、酱油、醋和糖并翻炒均匀。之后往锅内加水直至没过排骨。待水煮开后改为小火,盖锅煮30分钟。最后收汁,加入适量的盐进行调味即可。