木耳鸭肉羹

木耳鸭肉羹

材料：净鸭脯肉175克，水发木耳60克，葱末、姜末、蒜末各适量，湿淀粉25克，骨头汤700克。

木耳鸭肉羹的做法

1、木耳撕成小片。鸭肉片成大片，在两面轻剞花刀，再切成丁。

2、鸭肉丁加料酒、酱油、花椒水各3勺，胡椒粉1/3勺，干淀粉3勺，拌匀。

3、锅烧热，加入适量植物油烧热，下入鸭肉丁，炒散至变色，放入葱末、姜末、蒜末炒香，加入骨头汤(也可加水和高汤精)烧开，撇净浮沫。

4、下入木耳，加料酒两勺，精盐适量，煮5分钟左右，淋入湿淀粉勾芡，加入鸡油1勺，搅匀。

5、出锅，装入汤碗内，上桌即成。

煲汤网特别提示：此羹适合用玻璃碗盛装，可放上一点香菜末。

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