茄子的营养价值

茄子为茄科植物茄的果实。

茄子的功效：清热、和血、止痛、消肿。适用于肠风下血，热毒疮痈、皮肤溃疡。常吃茄子可降低血液中胆固醇水平。提高微血管抵抗力，因此具有很好的保护心血管的功能。

鉴别：选择表皮光泽的，色深紫色为佳。

茄子的食用方法：

1．烧茄子：茄子切片，用油煸炒，加入汤料、酱调味。

2．炸茄合：将茄子切成双片。不要切透，中间塞入拌好的肉馅，裹上面糊上油锅炸熟。

3．炸茄子：将小个茄子裹上面糊用油炸，熟后蘸上辣酱油吃，别有风味。

4．蒸茄泥：将茄子蒸烂，用蒜泥、麻酱搅拌食用。

5．煮咸茄：将茄子切滚刀块，锅内放入汤料、酱油，先将黄豆放入锅内煮开再加入茄子，待汤汁浓缩后即可盛盘。

茄子的营养价值

据测定，每100克茄子的营养成分为:糖3 1克，蛋白质2 3克，维生素B0 03克，维生素B0 04克，胡萝卜素0 04克，烟酸0 5克，维生素C3克，钙22克，磷31克，铁0 4克...[更多]

煲汤网小提示

茄子和蛇肉能一起吃吗: 茄子与蛇肉搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。

茄子和黄酒能一起吃吗: 茄子与黄酒搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。