浓汤菌菇煨牛丸
孩子们爱吃的——浓汤菌菇煨牛丸
数据显示,缺铁会导致儿童智力不高,即便以后能够补足,仍然无法弥补孩子智力发育的缺陷。因此,儿童应该多吃肉,尤其是猪牛羊等红色的肉,这些肉里面有丰富的铁、锌等微量元素,是儿童补充微量元素极好的来源。
牛肉有黄牛肉、水牛肉之分,以黄牛肉为佳。牛肉含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素B族、烟酸、钙、磷、铁、胆甾醇等成分,味甘性平,具有强筋壮骨、补虚养血、化痰熄风的作用。牛肉的营养价值高,古有“牛肉补气,功同黄芪”的说法。凡体弱乏力、中气下陷、面色萎黄、筋骨酸软、气虚自汗者,都可以将牛肉炖食以滋补。
浓汤菌菇煨牛丸
原料:牛肉200克,滑子菇、蘑菇100克,油菜心50克,火腿20克。
调料:浓汤、鸡汁、胡椒粉、生粉、生抽、蛋清各适量。
浓汤菌菇煨牛丸的做法
1、将牛肉剁细成蓉,加生抽、蛋清搅打至起胶。
2、滑子菇、蘑菇、火腿分别切片。
3、锅内加入浓汤烧开,将牛肉蓉挤成大丸子,下入汤中浸熟,放入滑子菇、蘑菇、火腿煨熟,加入油菜心稍烫,加鸡汁、胡椒粉调味,搅匀,勾芡即成。
功效:补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰熄风,止渴止涎。
从部位上说,牛肉由于其纤维较粗,牛体各倍位肉质相差悬殊,食用时应注意量材而烹,不然,不但不易烹熟,而且味道也差。通常里脊、外脊、上脑...[更多]
煲汤网小提示
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