清汆海蛎子
材料：带壳海蛎子1000克，冬笋、香菇、熟火腿、青菜心各50克，清汤500克，清汤精盐、味精、料酒、花椒水、香油各适量。
清汆海蛎子的做法
1、将海蛎子洗净，砸碎外壳取出肉，洗去泥沙备用。冬笋、香菇、熟火腿分别切成长方片。青菜心切成3厘米的段，同冬笋、香菇一起放沸水中略烫捞出。
2、炒锅置旺火上，加入清汤烧沸，放入海蛎子肉略烫捞出，盛入汤碗内。炒锅内原汤加入冬笋、香菇、青菜心、精盐、味精、料酒、花椒水烧沸，用手勺撇去汤面浮沫，淋入香油搅匀，起锅倒入盛海蛎子的汤碗中，撒上火腿片即可。
煲汤网特别提示：汤汁澄清，质地脆爽，鲜美诱人，别具风味。
