冻腐鱼头
冻腐鱼头
原料:鲜花鲢鱼头1个(约1000克),冻豆腐500克,葱姜末和大蒜段各25克,料酒50克,酱油60克,鲜汤1000克,猪油200克,精盐、味精适量。
冻腐鱼头的做法:
1.将冻豆腐洗净后切成3厘米见方的块,投入沸水锅中焯一下,捞出挤干水分:鲜花鲢鱼头去鳃和鳍,洗净后投入沸水锅中焯去腥味。
2.炒锅置火上.放入熟猪油烧热,下入鱼头稍煎,加入葱、姜、料酒、酱油、精盐和鲜汤烧沸,倒入沙锅内。加入豆腐,置小火上焖烧40分钟左右至鱼眼突出、鱼头起皱、豆腐涨大入味、汤汁稠浓时,撒入大蒜段和味精烧至滚沸.连锅上桌即成。
特点:鱼鲜腐烫,汁浓味醇,别具风味,润泽皮肤,暖胃利肺。
豆腐含有丰富的蛋白质和钙,容易消化,价廉物美。但是豆腐的缺点是,它所含的大豆蛋白缺乏一种必要的氨基酸-蛋氨酸,如果单独食用,则蛋白质利...[更多]
煲汤网小提示
黄鱼和豆腐能一起吃吗: 豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃吗: 大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会