冬瓜花甲汤 花甲怎么煲汤好喝
花甲，味道鲜美，丰富的营养价值，好多蛋白质和氨基酸以及铁，滋阴利水平肝火，在春天和秋天吃最肥美。花甲汤滋补功效很不错，花甲怎么煲汤好喝？今天给大家分享一个花甲汤的做法
冬瓜花甲汤
材料：冬瓜110克，花甲180克，香菜10克，姜片少许
调料：盐2克，鸡粉2克，白胡椒粉适量
冬瓜花甲汤的做法
1、洗净去皮的冬瓜切成片，待用。
2、锅中注水烧开，倒入冬瓜片、姜片，搅拌匀。
3、盖上盖，大火煮5分钟至食材变软。
4、掀盖，倒入花甲，拌匀，煮至开壳。
5、加入盐、鸡粉、白胡椒粉调味。
6、关火后盛入碗中，撒上香菜即可。
花甲汤
主料：花甲500g
辅料：菌类250g、盐适量、姜3片、胡椒粉适量
花甲怎么煲汤好喝
1 准备好所有要用的食材。这里选用的菌类是三菇。
2 花甲买回来养2小时左右，吐泥，买的时候跟老板要些淡盐水回来养花甲。
3 锅里放适量清水，把姜片放进去用大火煲着。
4 把三菇放进沸水里去湿消毒。
5 锅里放油，油热后用姜丝炒三菇。
6 把炒好的三菇放进汤锅中。
7 开大火煮开汤。
8 放进洗净的花甲继续大火煮。
9 放入花甲，不要煮太长时间，煮到花甲开口即可放盐关火，这样才能保持花甲肉的鲜嫩，加胡椒粉，一款暮春的家庭养生汤做好了。
花甲的挑选及清洗方法
花甲很美味，但是怎么清洗和挑选花甲是难题，下面就介绍一下花甲的挑选及清洗方法。
操作方法
1 花甲的挑选方法： 挑选的人较多的时候，选择大的、有完整壳切紧闭的花甲，注意一定要是活的花甲。因为在用力翻动花甲时，花甲是不会开壳的，辦开紧闭的花甲要用一些力的，一定是活的。
2 无人挑选时，选择大的，在静置的水中伸出一点舌头，用手触动伸来的舌头会自动缩回去了的花甲。
3 用手掂量一下花甲的重量，一般花甲的重量都是差不多的，若比平常花甲轻的，放在水里会浮在水面上，肯定是空壳不要选。可以打看壳一下壳，空壳和装满泥沙的即使是闭合的也很容易就打开了。
4 花甲壳不完整的，或者壳有破损的不要选，一般不是快要死了，就是已经死了的。死的花甲会完全翻壳它的花甲肉是完全暴露在外切颜色发白，也有少数花甲是死在闭合的壳中的，但不用力辦就能辦开，用鼻子闻会有较强的腥臭，肯定不能选。
5 加热冲洗法 将花甲倒入热水锅中煮，当花甲都把壳打开后，将锅连同花甲一起放入自来水下冲晾，然后用手将花甲内壳和花甲肉，放在自来水下冲洗干净。
6 温盐水浸泡清洗法 将花将放入加入盐巴和油的温水中，使其花甲张开壳，有利吐沙。油会使水面形成一层油膜，将水与空气分隔开来让花甲在水中缺氧而加快呼吸，从而加快吐沙进度。 静置两到三个小时，在用清水清洗一遍就可以了。
7 用醋洗花甲 在清水里加小半碗醋，然后把花甲放里面泡养2-3小时左，就可以让花甲将沙子基本上吐干净，在清洗一遍就可以了。
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