枸杞头鸭蛋汤

枸杞头鸭蛋汤

原料：新鲜枸杞头250克，鸭蛋2个，精盐、味精、麻油、植物油各适量。

枸杞头鸭蛋汤的做法

1．先将新鲜枸杞头拣杂，洗净，沥水后切成段。将鸭蛋磕入碗中，用竹筷搅打成鸭蛋泥糊，待用。

2．锅置火上，加植物油烧至六成热，加足量清水，大火煮沸，投入枸杞头段，不断翻动。待枸杞头煮至泛绿色时，徐徐调入鸭蛋泥糊，煮至沸，加精盐、味精，拌匀，淋入麻油即成。佐餐或当菜，随意服食。当日吃完。

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