排骨青豆粥
排骨青豆粥
原料：大米100克，鲜排骨100克，青豆50克，香菜2根，精盐、味精、胡椒粉各少许。
排骨青豆粥的做法
1．鲜排骨剁成2厘米大小的块，用清水洗净，焯水后，再用清水洗净污沫；香菜洗净．切碎；青豆也用开水焯一下。
2．将排骨同适量冷水放在汤锅中，上旺火烧开后，下入淘洗干净的大米，用小火煮约50分钟至排骨软烂时，纳青豆续煮10分钟，加精盐、味精和胡椒粉调味，略煮，撒入香菜，搅匀，即可食用。
特点：白绿相间，清香诱人。
大厨提示
1．排骨与大米慢慢同煮成粥，滋味更好。如没有时间，就先把排骨煮熟。这样煮粥的时间就比较短。
2．如果选用的是速冻青豆，不要过早加入。应在出锅前5分钟加入为好。
健康提示：现代营养学认为，青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用。传统医学认为，青豆味甘、性平，入脾、肠经。具有健脾宽中，润燥消水的作用。
小菜搭配推荐：炝莲菜。推荐理由：此小菜富含维生素C、钙、磷、铁、膳食纤维等，可健脾益胃、滋阴生津、补血通便。搭配排骨青豆粥食用，对春季气血不足、口燥咽干、瘦身乏力、便秘等症有较好的食疗改善作用。
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