莲藕烧排骨的做法

让人无法抗拒的--莲藕烧排骨

这个菜是三个月以前做的，图片和做法都整理好了，只是一直存在电脑里。从小最爱吃的就是排骨，尤其是妈妈做的。可是最近这几个月因为脾胃不好的缘故，一直都不能也不敢吃猪肉，今天翻看电脑，才发现几个月之前的这道菜，虽然我还是不能吃排骨，不过发上来算是给喜欢吃排骨的人参考一下做法吧。

排骨是妈妈去农村买的土猪肉，因为是乡亲自己屠宰然后分割的，所以排骨看起来没有市场上的排骨好看，不过味道是绝对不差的。以前写过排骨炖土豆，这次是用了莲藕和鹌鹑蛋一起炖。饱饱的吸收了肉味的鹌鹑蛋和莲藕比排骨还要美味。

哎，好久没更新博客，都不知道该唠叨的点啥了，索性不说了，上菜了

莲藕烧排骨

原料：排骨、莲藕、鹌鹑蛋

辅料：老抽、生抽、油、山楂干、花椒、八角、蒜、葱、盐（忘记拍了）

莲藕烧排骨的做法

1.锅子加凉水，加一小勺盐，放入鹌鹑蛋，大火煮至鹌鹑蛋成熟，捞出过凉水后剥皮待用。

2.莲藕洗净，去皮切成块。如果莲藕的孔里有泥沙，一定要冲洗干净。

3.重新起锅，锅里加凉水，放入排骨块，大火烧开再煮5分钟。用勺子将上面的浮沫捞净，排骨块捞出控净水。

4.重新起锅，锅里倒入橄榄油，再放入葱、蒜、花椒和八角，中小火炒香。

5.放入排骨块，翻炒均匀，再放入鹌鹑蛋，炒至排骨和鹌鹑蛋表面微焦。

6.倒入适量的老抽和生抽，老抽和生抽的比例1:2左右。老抽主要是调色，生抽调味。

7.倒入老抽和生抽之后，将排骨和鹌鹑蛋翻炒使之均匀上色，倒入适量的清水，水要超出排骨和鹌鹑蛋1-2个指节左右。

8.放入山楂干（山楂干用茶包袋装好），大火煮开，再放入莲藕块，盖上锅盖，再次打火烧开后转中小火炖30分钟左右，出锅前加盐调味即可。

艾米的小啰嗦

1.焯烫排骨一定要冷水下锅，这样才能将里面的血沫去净。

2.倒油之后应该出来葱蒜花椒八角之外还应该加姜片，可是当时家里没有，就没有放。

3.莲藕最好是下锅之前再去皮切块。如果提前处理好，可以浸泡在淡盐水中，以防藕块氧化变色。

4.鹌鹑蛋可以不放，根据个人口味来决定放与不放。

5.炖肉的时候加些山楂干一起炖，肉比较容易炖烂，能节省炖肉的时间。

6.加多少清水要根据锅的情况来决定，这次用的铸铁锅水分流失比较少，所以水只是没过排骨和鹌鹑蛋，并没有没过藕块。

健康饮食网小提示

鳝鱼和藕能一起吃:藕含有大量食物纤维，属碱性食物，而鳝鱼属酸性食物，两者合吃，有助于维持人体酸碱平衡，是强肾壮阳的食疗良方。

章鱼和莲藕能一起吃:章鱼与藕、红枣搭配，补而不燥、润而不腻、香浓可口，具有补中益气、养血健骨、滋润肌肤的功效。