自制果仁沙琪玛
小时候春节吃的小零食，除了各种的糖果，就是米糕，糖糕或者就是沙琪玛了，很喜欢沙琪玛香甜绵软的口感，虽然热量有些高，但还是挡不住喜欢吃呐。
沙琪玛也可叫做萨其马，是中国的特色糕点，满族的一种食物，汉语称为金丝糕。"萨其马”是满语的音译，因为"萨其马”属于一种"切糕”，再加上"码”的工序，即。切成方块，然后码起来。此词最早见於清朝乾隆年间傅桓等编的《御制增订清文鉴》。在满文字典中，萨其马是由胡麻及砂糖制成的一种砂糖果子。由于当时找不到汉语代称，便直接将满语音译，所以亦会出现"沙其马”、"赛其马”等等的称呼。
沙琪玛也可以在家轻松搞定。做法非常简单，只需和上一份面团，擀长，切成细面条，在锅中炸制金黄色，捞出，最后和熬好的糖浆,一起翻拌均匀，放入准备好的容器里，压平，待凉后切块，一份沙琪玛就这样做好了。喜欢吃软点的，把面条炸制泛白后停留5秒左右捞出，喜欢吃干脆些的就把面条炸制金黄色捞出。还有沙琪玛可以做成原味的，也可以做成和我一样，里面加些果仁的，或者其他自己喜欢的口味。
过年时备上些自制的沙琪玛，不仅是吃的健康，放心些，也是待客时，比较受大家喜欢的小点心，还可以当做伴手礼，送给亲朋好友品尝。
春节必备小点心——自制果仁沙琪玛
食材：中筋面粉200g鸡蛋140g，泡打粉4克g，色拉油适量，玉米淀粉适量，果仁适量
糖浆：冷水80g，细砂糖80g，麦芽糖100g
果仁沙琪玛的做法
1：中筋面粉、泡打粉、鸡蛋全部混合。
2：用筷子搅拌下。
3：案板上撒些玉米淀粉防粘，慢慢的揉成团，盖上保鲜膜醒发15分钟，各种干果备好。
4：醒发好后，用少许的淀粉揉成光滑的面团。
5：从中间一分为二。
6：一块盖上保鲜膜，一块擀长，擀薄，大概厚0.5cm左右。
7：从一头切成细面条，无需过长，并及时的撒上些淀粉防粘。
8：用筛子抖去多余的淀粉。
9：锅烧热，倒入适量的食用油，油热后可以先下入一根面条下去.能立马浮起來就是可以炸了。然后分几次倒入面条。
10：炸的稍微变黄，立刻捞出来。
11：直到全部炸完为止。
12：另起锅，倒入冷水80g，细砂糖80g，麦芽糖100g，小火加热，并用筷子时不时的搅拌下，直到出现大气泡，用勺子可以拉出一个线条时，调到最小火。
13：倒入全部炸好的面条和果仁，用大筛子翻拌均匀，使得面条上都能沾上糖浆。
14：最后快速的倒入抹过油的烤盘里，并用锅铲压平，待凉后倒扣，切成方块即可。
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