嫩豇豆汤

豆角也叫豇豆，是夏季蔬菜，因为其营养丰富，被称为“蔬菜里的肉类”。豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。豇豆所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。

嫩豇豆汤

主料：豇豆250克，柿子椒75克，鲜汤750毫升，水淀粉适量。

辅料：盐适量。

嫩豇豆汤的做法

1、将豇豆清洗干净，切成3厘米左右的段。

2、柿子椒去蒂、籽清洗干净后切成粗丝。

3、炒锅置大火上，将油烧至七成热，放入柿子椒丝炒出香味。

4、加适量盐炒匀，再倒入豇豆同炒。

5、倒入鲜汤，煮2分钟，调好味，勾入水淀粉即可。

食材选购技巧

1、嫩的豇豆很脆，容易掰断，掰断时的声音不比较清脆，，老的豇豆不易掰断，而且声音比较闷(提示，最好是手握着豇豆的中间，隔开点距离再掰)。

2、白豇豆看上去比较老，适合做馅料。好入味口感敏软，宜熟。白豇豆短促，弯曲，看上去比较嫩的是另一种绿豇豆，适合炒菜，口感较脆。细长，比较直。

豇豆鲜嫩、可口，是夏季常吃的蔬菜之一，嫩宜炒、泡，老宜烧吃。豇豆性味甘、平，归脾、胃经。有理中益气，益肾、健胃等功效，可治消渴等症。...[更多]