火锅料小点子
所用食材：鸡爪骨、猪棒子骨、牛棒子骨、生姜、大葱、料酒、干辣椒、花椒、菜油、香料(桂皮、自然、八角、小茴香、香叶等)。
制作方法：
◎将牛棒子骨和猪棒子骨敲破，鸡爪子洗净后放入沸水中先焯一下，再捞出放入清水锅中。随后加入葱、姜、料酒以及各种香料。然后用旺火烧开，再用小火将汤熬制成乳白色时，便可把汤中的料渣去掉，只要鲜汤。
◎再往鲜汤中加入适量的水，使鲜汤味道变淡些。随后把花椒、干辣椒放入炒锅中用菜油炒出香味，放入准备好的汤中搅拌均匀。
所有工序完成，一锅美味的汤料便准备完毕，剩下的则是根据个人喜好放入食物，享受美味的火锅了。
