201612016食来运转全集：五彩黑椒牛肉的做法

　　牛肉的而营养价值非常高的，而且很多人都喜欢吃牛肉，而且牛肉的做法也有很多，常见的就是土豆烧牛肉或者是西红柿牛腩，但是今天要给大家带来新的牛肉的做法，下面一起随着食来运转栏目来了解一下五彩黑椒牛肉的做法。

　　该视频主要文字介绍：

　　五彩黑椒牛肉的做法

　　材料

　　牛里脊肉250克，配料：洋葱半个，青椒各个，胡萝卜半个(或红椒也可)，调料：现磨黑胡椒，盐，糖，淀粉，料酒，食用油，生抽，味精。

　　1、将洋葱切粗条，青椒、胡萝卜切菱形块备用。

　　2、牛肉逆纹切成0.5厘米左右的片。

　　3、将肉片加入现磨黑胡椒、盐、料酒、生抽、味精适量以及白糖少许腌10分钟以上，再加入淀粉拌均，后用两勺食用油再拌匀待用。

　　4、热锅凉油倒入两勺油，油温在七八成时，将肉片入锅划至肉变色断生，即刻起锅待用。

　　5、锅内一小勺油烧热，爆香洋葱条，再加入青椒、胡萝卜片断生，加少许盐(不可太多，牛肉已有咸味)，再将已炒断生的牛肉片同翻炒，淋些料酒和味精少许，后再次撒入现磨黑胡椒。

　　烹饪小窍门

　　1、牛肉要选择里脊等部位，而且一定要新鲜啊!

　　2、切的时候一定要逆纹成片。

　　3、肉的腌制很重要，白糖、淀粉和油的目的就是让肉更加鲜嫩。

　　4、肉片腌制过程中有水分出来，千万别倒掉，要不停的抓，给牛肉桑拿，这点很重要。

　　做法二

　　1.准备好各种所需食材。

　　2.将山药切成小的滚刀块，牛排用厨房纸巾吸掉血水切成小丁，芦笋切段，红黄椒切丁，备好葱花姜末。

　　3.将炒锅放水烧开后关火，放少许盐、滴些油，放入芦笋出下水，迅速捞起，用凉水过凉，沥水备用。

　　4.炒锅放菜籽油烧热后，放葱姜焙出香味，放牛肉丁、黑椒酱翻炒变色。

　　5.放所有素菜，加少许盐大火翻炒。这里盐不能放多，黑椒酱已经有盐味了。

　　6.出锅前撒碾磨好的黑胡椒粒，装盘。

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