人参鹿尾汤
人参鹿尾汤
原料：人参3克，陈皮3克，鹿尾1条，母鸡1只，火腿50克，猪瘦肉50克，水发蘑菇50克，骨头汤、生姜、葱、油、料酒、白糖、精盐、清水各适量。
人参鹿尾汤的做法
1．将鹿尾用沸水略泡，洗净，再入沸水锅内滚10分钟，捞起去毛。
3．烧锅热油，下生姜、葱，爆香后溅入料酒，加入适量清水，煮沸后将鹿尾下锅煮10分钟；重起油锅，爆生姜、葱，溅入料酒，加入陈皮、鹿尾、骨头汤滚10分钟，捞去生姜、葱，再用文火煨10分钟，捞出鹿尾。
3．将母鸡宰杀，去除毛、爪和内脏，洗净，斩成两半，放入沸水锅内众熟捞出，剔去大骨；瘦肉和火腿切块，瘦肉入沸水略氽，捞起洗净，与火腿、蘑菇、鸡肉放入盘内。
4．将人参洗净，蒸软，切片，与陈皮一起放入盘子内，鹿尾切成两半，放在鸡肉两侧。在骨头汤中加入白糖，煮沸后倒入盘子内，加盖后用缩纸粘贴密封，上笼蒸1.5小时；食用时加精盐调味即可。
功效：人参能大补元气；陈皮有理气健脾、化痰之功效；鹿尾能补益脾胃，养肝补肾；母鸡、猪瘦肉能补益气血；蘑菇开胃理气化痰。药食合用，共奏补脾胃，益肝肾，补气血的功效。
应用：适用于脾胃虚弱所致之饮食欠佳、肌肉消瘦、四肢无力等症；也可用于肝肾不足之腰膝酸软、阳痿头晕眼花等症。
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