豌豆发芽了还能吃吗

豌豆，为豆科一年生攀援草本。其味甘、性平，归脾、胃经。具有强壮、利尿、止泻的效果。主要用于治疗脚气、痈肿、乳汁不通、脾胃不适、呃逆呕吐、心腹胀痛、口渴泄痢等病症。那么豌豆发芽了还能吃吗呢？接下来就为大家解答这个问题。

豌豆发芽了还能吃吗

豌豆发芽之后是可以吃的，发芽之后的豌豆就是豌豆苗，就像黄豆发芽一样，豌豆苗含有丰富的维生素A，维生素C，蛋白质，膳食纤维，胡萝卜素，钙，磷，铁等营养物质，并含有17种人体必需的氨基酸，以及胆碱，蛋氨酸等营养元素，可以用来清炒，烧汤，涮火锅吃，而且营养价值不会比豌豆要低。

豌豆的功效与作用

1、增强免疫力

豌豆有增强免疫力的作用。因为豌豆中含有丰富的营养元素，这些元素都是人体所必需的。如蛋白质，这种物质可以修复受损的人体细胞，提高免疫细胞的活性。从而可提高人体抗病能力，起到有效预防各种疾病的发生的作用。

2、抗菌消炎

豌豆有抗菌消炎的作用。因为豌豆中含有一种特殊的物质，如赤霉素，植物凝素等，这些物质对于抗菌消炎有很好的功效。可促进人体新陈代谢加快，从而有效抵抗外界细菌。此外，豌豆还可用于气血虚弱的治疗。

3、美容养颜

豌豆有美容养颜的功效。因为豌豆中含有丰富的维生素A，可以在人体中转化成维生素A原，从而可起到调节人体新陈代谢、加快机体运作的效果，使皮肤更加细腻光泽有弹性。此外，豌豆中含有的大量粗纤维，还可促进肠道蠕动，使体内毒素尽快排出，起到缓解便秘的效果。

4、防癌抗癌

豌豆有防癌抗癌的功效。因为豌豆中含有大量的胡萝卜素，可以有效抑制癌细胞的形成，从而起到很好的防癌抗癌的效果。此外，豌豆中含有的胡萝卜素、叶黄素，还可起到保护视神经，促进视网膜再生的作用，从而可防止近视的发生。

以上就是关于豌豆发芽了还能吃吗的介绍，需注意，脾胃较弱者尽量少食豌豆，以免引发肠胃不适。希望以上内容对您有帮助，祝您身体健康，生活愉快。