油菜为什么与虾仁同吃更营养？

油菜含有丰富的维生素C、K、胡萝卜素、钙和铁，具有消肿散血、清热解毒的作用。虾仁含钙多，有补肾、壮阳等功效。油菜提供维生素，并与虾仁一起提供钙质。若两者合用，则可更好地促进入体对钙的吸收。 宜高脂血症、便秘患者应常食。

虾仁滋味鲜美，含蛋白质较高，并含有较多的钙、磷、铁、碘及维生素A、维生素B1、维生素B2等，尤其含钙量很高，有补肾壮阳、滋阴健胃等功效，但容易过敏，过敏性皮肤病、哮喘者应慎服。

油菜含有丰富的维生素和矿物质，尤其胡萝卜素（比豆类多1倍，比西红柿、萝卜多4倍）和维生素C（比西红柿多5倍），有助于增强机体免疫能力，其性凉味辛，有消肿散血、清热解毒的作用。所含的纤维素可促进大肠蠕动，增进排便量，适用于习惯性便秘患者食用，有利于预防结肠癌和直肠癌。

虾仁做法小技巧

1、在用滚水汤煮虾仁时，在水中放一根肉桂棒，既可以去虾仁腥味，又不影响虾仁的鲜味；

2、在烹制虾仁之前，先把料酒、葱、姜与虾仁一起浸泡；

3、虾仁的营养价值很高，含有蛋白质、钙，而脂肪含量较低，配以笋尖、黄瓜，营养更丰富，有健脑、养胃、润肠的的功效，适宜于儿童食用。

虾仁选购技巧

1、优质虾仁炒煮时，个体丰厚，有韧度，不皱缩，很少有水分释出，且无泡沫;而水泡虾仁入锅煮炒时，即释出许多水分，体缩成渣糊状，有浓烈的怪异味。

2、优质虾仁的表面略带青灰色或有桃仁网纹，前端粗圆，后端尖细，呈弯钩状，色泽鲜艳;而水泡虾仁体发白或微黄，轻度红变，体半透明，露出的肠线较鲜虾粗大或已散开。

3、买冻虾仁要认真挑选。新鲜和质量上乘的冻虾仁应是无色透明，手感饱满并富有弹性，而那些看上去个大、色红的则应谨慎为之。

4、优质虾仁有虾腥味，体软透明，用手指按捏弹性小;而水泡虾仁富有弹性，无虾腥味或有碱味，将虾肉顺肠线剥开，臭味就较为明显。

虾仁搭配指南

1、卷心菜和虾仁:虾仁具有补肾壮腰、健脑健脾作用，对动脉硬化、结石、便秘、肥胖症等人有疗效。卷心菜含少量致甲状腺肿的物质，会干扰甲状腺对碘的利用，所以必须加海产品。

2、白菜和虾仁:高蛋白，低脂肪，钙、磷含量高，预防便秘、痔疮及结肠癌，可有效地防治牙龈出血及败血症，有解热除燥的功效

3、虾仁和豆苗:对体质阴寒怕冷、低血压、食欲不振、精力衰退等症状均有食疗效果。

4、豆苗和虾仁:对体质阴寒怕冷、低血压、食欲不振、精力衰退等症状均有食疗效果

5、韭菜和虾仁:韭菜富含水分、蛋白质、脂肪、糖类、矿物质以及维生素等，若与虾仁搭配食用，可以治夜盲症、干眼病，还可杀菌驱虫，治便秘。

6、虾仁和韭菜花:韭菜花富含水分、蛋白质、脂肪、糖类、矿物质以及维生素等。可以治夜盲症、干眼病，杀菌驱虫，治便秘。

7、虾仁和绍菜:虾仁含高蛋白，低脂肪，钙、磷含量高。绍菜又叫黄芽白。含极丰富的维生素。具有消食下气、清热润喉、补益肠胃的功效。